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牛奶吐司配方—牛奶面包的制作步骤

时间：2018-06-26 21:26:37 来源：美食掌厨人作者：发酵点击：

牛奶吐司

今天教大家怎么做一个完美酥软的吐司面包，很多朋友们都问我怎么自己做出来的面包发硬，比起店里面买的面包差多了。其实你也可以做出像专卖店里面一样的美味吐司，重要的秘诀就是发酵，面发酵起来了面包才不会硬，做出来的面包才软绵绵的。

怎么样才能发酵完美呢，首先就是你的吐司配方要正确，用料多少有很大关系，这里我提供给大家一个基本的常用的吐司配方，下面已写。

大家按照这个配方称量准确就可，一定要准确，用料很重要，特别是发酵粉，还有液体的多少，比如牛奶和水对发酵起着重要的作用，要称量准确哦。

吐司做完就是一个美味的早餐，营养早餐从吐司开始，开始做罗。

-完美配方-

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

奶粉 20g

盐 3g

白糖 45g

牛奶 115g

酵母 3g

玉米油 20g

水 120ml

-步骤-

1

按照上面的配方，将牛奶，高精面粉，低筋面粉，玉米油，奶粉，水，白糖，鸡蛋，盐准备好，建议尽量就用秤称一下，用量杯也可以哦，可以去买一个小的食品秤，某宝十几块就能买到。刚刚好的用量做出的面包才软绵可口，用量精准是做好面包的前提。

2

将高筋面粉过筛到面包机中，这样做的目的是使面粉分散均匀，所以有个小筛子是最好的了，这个工具很有用。

3

看到没，小筛子起了重要作用哦，面粉完全算开了，没有成团的，便于和面，和出来的面充分均匀。当然没有这个小工具也没事，直接倒入面粉也可以。

4

将牛奶酵母白糖混合倒入面包机中，这个也有讲究的，先把面粉挖一个小坑，把称量好的酵母倒入坑中，再用面粉把坑埋起来，这样能保证面粉充分发酵。然后在把白糖均匀的洒落在面粉上面，最后沿着面包机桶的内壁把牛奶缓慢的倒入桶内，一定要慢倒，保证牛奶可以均匀的淹没面粉。

5

将鸡蛋加入到面包机中，准备充分的话，可以先用打蛋器把鸡蛋充分打散，在把蛋液缓慢沿着内壁倒入桶内，有利于和面粉充分混合。

6

下一步将玉米油倒入面包机中，加入之前最好量一下分量哦，不要加太多了，不然面包会有一种味道。不要加多不要加多不要加多，重要的事情说三遍。

7

将水用量杯量120ml后，沿着内壁倒入面包机，同样的水要量准确，不要太多了，不然面会很稀，做不出好吐司的。插上电源，启动面包机，点和面功能，十分钟后加入盐，再和面十分钟，然后拿出来套膜。

8

将和好的面搓圆放盆里面，用保鲜膜包起来，放发酵箱里26到28度进行一次发酵。

当然有的面包机自带和面和发酵功能，可以一次性完成，这样就更省事了，就不用拿出来发酵了。

9

好的，看一下一般发酵30分钟左右即可，看到面团已经发至两倍至两倍半大时就可以拿出来了用了。

10

在面板上面均匀的撒一层面粉，防止粘连，然后把面团均匀分三个，搓圆盖上保鲜膜醒20分钟。

11

将醒好的面团，放在面板上压平，拉长，从上往下卷起来。

12

将所有的都擀好卷起来盖上保鲜膜醒15分钟

13

撤掉保鲜膜，拿出面团擀成长舌状，越长越好，从上往下卷起来。擀面的时候要均匀用力，保证厚度均一。

14

把所有的面团擀后卷好，放磨具中第二次发酵，盖上湿布，放发酵箱里，发酵箱放盆开水，提供湿度。

15

烤箱180度预热，盖上磨具盖，180度烤30分钟。温度要调好哇，千万不要太高，会糊的。

16

烤好后，侧倒出磨具，拿出来放到架上晾凉

17

来，稍微凉了后，我们拿出刀具，切片看看内部组织，很棒，酥软，牛奶香味哦。

18

来个正面照，吐司面包好了，色香味俱全，早餐必备，再抹上自己喜欢的酱，简直美味哦。

－小贴士－

面包做的好不好，发酵很重要，发酵好了醒面也重要，醒了后的第二次发酵时间短。容易发起来。多多发酵，面包才酥软可口。学会了吗？不懂的可以留言哦。

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