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家常手擀面要掌握好和面比例和技巧，面香浓郁、爽滑筋道特别美味

时间：2018-07-04 23:01:00 来源：漠河味道作者：面粉点击：

手擀面大家都爱吃，口感筋韧、面香浓郁，煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别的美味，手擀面是非常传统的家常美味。但要想擀好手擀面也不是一件很容易的事情，需要掌握好和面比例和技巧，本文简单介绍一下手擀面的制作方法，大家只要多练习一两次，绝对也能制作出好吃的手擀面，你也可以试一下哟！

所需食材：面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、清水110ml。

家常手擀面制作方法步骤：

1、先把鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀，再慢慢的倒入适量的清水，因为不同的面粉吸水量不同，清水的用量会有点差别，接着和面，要反复揉压把面粉和成表面光滑的面团，和面当然最好要三光，面光、盆光、手光，最后把和好的面团盖上保鲜膜再醒发半小时。

2、接着向面板上撒少量的干面粉，再把醒发好的面团取出来反复揉压揉匀，然后把面团用长一点的擀面杖擀成大面饼。

3、接着再把大面饼卷在擀面杖上来回的滚动，一边滚动时要一边用手不停的按压，这样面饼会越来越薄，变成大的面片。

4、要换几次角度不断的重复上面的操作，每换一次角度，都要在大面片上洒一些干面粉，这样可以防止面片粘连，最后大面片的厚度要在1毫米以内，就差不多可以了。

5、然后再把大面片折叠一下，每折叠一个面，记得一定都要再洒一些干面粉，防止粘连。

6、折叠完以后就可以用干燥的刀切面条了，切的时候如果不熟练可以慢点切，一定都要切成一样宽的面条，都切完后，再把每一根面条都拉起来，把面条上的干面粉抖掉，这样手擀面就做好了，可以下锅煮面了。

7、煮面的时候，凉水要多放一些，等水烧开以后再下面条，面条煮好后，配上卤汤就可以吃了。

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