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这种瓜，远看像一只只老鼠，入口滑嫩清爽，清热消暑！

时间：2018-07-06 14:01:27 来源：爱有机生活作者：老鼠点击：

老鼠瓜又名变色瓜，别名：金芒果瓜、彩瓜、变色瓜，为葫芦科一年生草本植物，原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，幼瓜白带绿花纹，远看像一只只老鼠，所以称老鼠瓜，由黄、橙、红等色，瓜皮呈红色则代表成熟了，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，清热消暑，有补血健胃之作用。老鼠瓜用来焖黄豆非常美味！

老鼠瓜一般多生于春长于夏，瓜色由绿转黄再转微红，夏日常以绿果煲汤，黄或微红的果滚汤的。因老鼠瓜有清热消暑、生津止渴的功效，所以广东人还认为它适宜用于糖尿病患者的辅助治疗之用。另外老鼠瓜有祛风除湿，治风湿性关节炎的作用。

老鼠瓜除了瓜型、光滑的表皮、灰白中间有绿色斑纹的颜色和苦瓜不一样外，其他方面与苦瓜差不多，熟透的瓜也是红色的，瓜囊与瓜籽和苦瓜也难分辨。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。老鼠瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在庭院种植，观赏食用兼得。

老鼠瓜是一种比冬瓜好吃的菜瓜，去掉皮和囊，切片，做汤和炒来吃都美味可口。下面来看看老鼠瓜焖黄豆的做法吧！

原料：老鼠瓜适量，姜适量，黄豆适量，虾皮适量，油适量，生抽适量，盐适量。

做法：

1、把老鼠瓜切开，把瓤掏掉，切块，顺手切几片姜备用。

2、准备好黄豆和虾皮等。

3、热锅，烧热油，放黄豆翻炒。

4、把黄豆稍微炒一下后放入老鼠瓜一起炒。

5、加入清水小半碗，煮开，盖上锅盖焖煮一会儿。

6、瓜和鲜黄豆都很快熟的，不用焖太久，然后放点盐和生抽，按自己的口味调味。

7、撒上事先准备好的虾皮，翻炒均匀即可。

需要注意，如果用来煲汤滚汤，老鼠瓜就不用刨皮，但如果炒来食就要刨瓜皮了。体质虚寒者慎食老鼠瓜。

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