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我们曾追过TVB里的好吃炸裂的网红美食

时间：2018-07-06 21:11:24 来源：一炉一食一人间作者：步骤点击：

菠萝包起源于香港，其本身不带任何菠萝的成份的，香港人喜欢叫菠萝油，烤好的面包趁热加入凉凉的黄油块，随热气融化后沁入面包 体，一口咬下去，甜甜的酥皮加沁过黄油的面包体，满足！三高的人群得免去那块黄油。给家里人做早餐，不能每天都很低热量，偶尔要给小孩子点甜蜜，我家子愚小朋友更爱吃面包，吃蛋糕她很挑剔，外面的植物奶油她竟然分辨出来，一般都不爱吃。

所以偶尔我会做来这种甜面包满足孩子的胃，孩子不是想我们想的那样嗜甜，连续两天的甜点后给她做点咸口发现她更爱吃。所以不要完全拒绝糖，可代替的精糖很多，我家爱用的是龙舌兰花蜜,一种天然的糖尿病人都能吃的糖。大多数时候会给她用这种代替精制糖。

港式菠萝包

材料：

面团部分

高筋面粉(金像牌)：500g

砂糖：55g

奶粉：25g

耐高糖酵母:5g

全蛋液:50g

牛奶:100g

水：150g

盐:5g

黄油:30g

酥皮部分:

黄油100g

糖粉(或细砂糖):80g

全蛋液:30g

低筋面粉:140g

奶粉:30g

刷酥皮表面的蛋黄:1个

直径八公分纸托:14个

做法：

步骤1： 除黄油,盐以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。

步骤2： 把揉好的面团放容器内盖保鲜膜,进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时,手指沾面粉,轻戳一下,不回弹不回缩,发酵完成。

步骤3： 取出发酵好的面团放揉面垫上,按揉几下,排出气体。称重面团,均匀分割成65g14等份,分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤4: 趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分。

注意:这方子我们不用打发黄油,戴上一次性手套就可以完成。

黄油必须提前室温软化好,没有糖粉的同学也可以换成细砂糖,口感更有层次感

步骤5: 先把黄油和糖粉用手抓匀

步骤6:混合好黄油和糖粉后,一次性加入全蛋液,搅匀,对,是一次性加入不用分三次!看清楚!

步骤7：搅匀好的鸡蛋液和面团状态

步骤8:筛入低筋面粉和奶粉

步骤9：用折叠手法拌匀

步骤10：刚做好的酥皮面团有点粘手,盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用(是冷藏不是冷冻).

步骤11：将松弛好的面团,按扁,轻擀开。拍掉面团边缘的小\气泡。搓成圆形,当然,你也可以包上自己喜欢的馅料(比如,菠萝馅,豆沙馅,红豆馅…)，我加的是自制的菠萝酱。

步骤12：从冰箱取出酥皮面团,搓成条,尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g14等份

步骤13:把酥皮面团搓圆,下面平铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再蒙上一层保鲜膜。

步骤14:用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开,擀成厚溥均匀的面皮。

步骤15：轻轻揭开上层的保鲜膜,把酥皮扣在面包体上面,慢慢把酥皮往下贴紧,压实。

步骤16:拿掉保鲜膜,继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住,别太用力以防弄裂酥皮。

步骤17：整好形,再轻轻搓圆。

步骤18：全部包好酥皮,收口朝下。

步骤19：准备一颗蛋黄,对,就是蛋黄!不要蛋清!如果用全蛋液涂菠萝包,蛋液流下来影响美观,颜色也不够好看

步骤20：用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。为啥不是先划花纹再刷蛋液呢?原因是先刷蛋液,花纹更好看立体。

步骤21：用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。

注意:划花纹的时候,力度温柔点,避免粗暴过度划太深,以防二次醒发膨胀纹路断裂

步骤22：全部划好花纹,就可以进行最后的发酵。次发酵温度在37%左右,湿度75%的环境下发酵至15倍大(我一般都是放烤箱里发酵,再摆上温度计和一碗热水)

步骤23：放入提前预热好的烤箱180度20分钟,烤至表面金黄。

步骤23：当上色满意后,可以及时加盖锡纸,以免上色过深~~

步骤24：刚岀炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹松软的面包体,用好吃到炸裂来形容一点也不过。

港式焦糖奶茶

外面的奶茶真的非常不安全，其实自己想喝奶茶可以用简单的方式做点，早餐喝热的，还可以留下一部分冻冰箱喝凉的。

做法：

1.将白砂糖放入锅内，中火不要翻动它，加热至融化变成棕红色，立刻倒入牛奶。

2.将上乘的红茶，不要茶包！不要茶包！吃要茶包！按你倒入牛奶的多少按泡茶的比例放入。

3.牛奶和茶的混合物熬煮一会后，用木棍按压茶叶使茶色更浓，最后过滤茶叶就做好了！

夏天来了，葡萄酒怎么存放才会不容易坏？

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