念,一家让人念念不忘的Omakase日本料理餐厅

时间:2018-07-09 16:51:37 来源:猫吃天下作者:大厨点击:

导读:[db:简介]
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日本料理的最高境界,就是Omakase,没有单,完全的信任大厨,由大厨来决定什么的日料形式。大厨会根据自己对日料的理解,选用最时令的食材,充分发挥自己的创意和技艺,为食客呈现一道道美食。每道都富有独特的魅力,食客不会知道自己下一道会什么,充满着期待和惊喜

念就是这么一家Omakase日料餐厅,位于厦门鹭洲宝龙铂尔曼酒店一楼北侧,美丽的筼筜湖畔,风景秀丽空气清新。

餐厅的门面很有意思,不知究竟的人可能会认为这只是一个禅意十足的景观,如同大海波浪起伏的屋檐,一汪小小的池,几块山石上一棵遒劲的孤松,木栅栏的背景,旁边修竹掩映,墙上只有一个念字,发人深省。餐厅的门跟木栅栏融为一体,很难发觉,让不少慕名而来的食客不得其门而入。别的餐厅都是唯恐不够抢眼,而念却反其道而行之,充满神秘感,让我更加好奇了。

走进店内,如同来到世外桃源,中间是一个吧台,墙上有一幅很漂亮的画,边享用美食边赏画,相得益彰。边上有几间厢,精致素雅,私密相当好,窗外是修竹绿树,采光良好,幽静又不密闭。

用餐形式是Omakase,也就是没有单,由厨师安排,分为500和1000两档,食客可以选择享用哪种,上步骤环节是相同的,就是内容有些不同。念的大厨来自台湾等地,有多年的日料经验,技艺娴熟匠心专注。

下面介绍的含了500和1000两个套餐的品。

土豆泥,清香细腻,胃口大开。

海胆,鲜美细嫩的蟹,清甜柔滑的海胆,晶莹剔透的三文美味无法抵挡。

原只卤鲍,选用来自澳洲的鲍,硕大一颗,鲍紧实弹,口感很棒。卤制入味,更突显鲍的鲜美。鲍经常,鲍肝到是很少单独,原来鲍干单独也口感滋味也是很棒的。

,多种海熬制而成,呈冻状,鲜美清新。

生蚝,选用来自法国的新鲜生蚝,饱满肥美,柔滑娇嫩,整颗送入口中,轻轻一咬,鲜美的汁液迸出,细细咀嚼,回味无穷。

胡麻酱山清爽的山,配上香浓的胡麻酱,感觉别具一格,尽显大厨的创意。

蒲烧星鳗,星鳗是比较小的鳗,虽然个小,但质却更紧实鲜美,蒲烧入味,酱汁浓郁,十分可口。

卷,看起来不起眼,其实里面裹着长长一大块的肝,真材实料,一口咬下,肝的香浓混合海苔的清香,令人赞不绝口。

刺身拼盘,有稿鯵、牡丹、赤、鲭、金目鲷、金枪等,品种丰富造型精美,新鲜美味品质出众,连内都十分的饱满,大厨建议,会的人都是生的哦!的时候建议颜色浅的颜色深的,如此可以渐入佳境。一块块刺身入口,口感味道各不相同,相同的是都很可口,细细品味间,不知不觉就完了,意犹未尽......

烤北海道金吉片色泽金中带红,细腻,十分诱人,口感紧实,滋味鲜美,烤的香喷喷的,挤上些柠檬汁,更加清新美味

烤味增鳕,色泽中带焦,如同带沁的美玉,腌制入味,鲜美中带着咸香,别有一番滋味。

海胆蒸,有丰富的海胆和三文,这都是我很食材,大厨跟我真是心意相通呀,海胆和三文的鲜美,加入蒸的嫩滑香,无比满足。

豆腐,又有我最的三文,最喜欢把三文一颗一颗的放入口中,轻轻咬破,那咸鲜的汁液迸出,鲜味的味道溢满口腔感觉

海胆天妇罗,天妇罗经常,海胆天妇罗还是第一次,有新鲜的海胆,还有裹在叶子中,裹上粉炸的海胆,尽显大厨的创意和功力。

寿司,看着大厨工精心制作摆放在面前的盘子上,如同一颗颗的艺术品,不过这艺术品要尽享用,来不及多欣赏,不需任何蘸料,整颗送入口中,体会着食材不同的口感和味道,令人陶醉。

味增,鲜美无比,乎乎喝上一碗,浑身舒畅。

甜品,有香甜的甜品,新鲜灵的果,还有金光闪闪的食用金箔,为一餐画上完美的句号。

走出餐厅,外面已是华灯初上,回看看这让人找不到门的餐厅,刚才的美味之旅如同一场境,只有唇齿间的鲜美告诉这一切都是真实的......

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