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确认过眼神，这是我想要的！

时间：2018-07-10 18:41:47 来源：suncity阳晨作者：面团点击：

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食谱不容易，如果你想转载，请原文全转，谢谢

意大利著名面包focaccia，是一款扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材。

中文翻译又称佛卡恰、佛卡夏面包。

此款面包参考了（英）卡洛琳的欧式面包书。我用了生活中比较容易获得的香葱，不加糖，吃起来外脆里嫩，有点像刚烤好的法棍口感，也很像我们国内的咸味葱油饼，只是不会像葱油饼那样油腻，O(∩_∩)O哈哈~。

主材料：面包粉425克

耐低糖快速酵母5克

食盐8克、香葱碎18克

橄榄油50克

配料：清水240克

1、食材准备、称取；香葱清洗，切成细细的葱花碎，备用。

2、制作佛卡恰面团，面包机搅拌桶内先加入清水240克、橄榄油30克。

3、再依次加入食盐、面包粉、香葱碎13克、酵母，放入面包机内，开盖，选择和面功能把面团揉成光滑、细腻的面团，我所用的面包机耗时大约20分钟。

4、搅拌桶的搅拌刀头取出，把面团揉圆，放面包机进行第一次发酵，室温26、27度，发酵约50分钟-1小时，至2倍大小时用手指沾干面粉戳个洞，不明显回缩即可。

5、发酵完毕，面团取出，用手拍拍排气，盖干爽的毛巾静置松弛5分钟。

6、面团用手压平、推开，铺满烤盘。

7、放烤箱里进行第二次发酵，烤箱中上层，35度，设置发酵时间40分钟；室温高的，也可直接室温进行第二次发酵，至面团翻倍。

8、预热烤箱，200度，上下火；发酵好的面团表面刷上剩余的20克橄榄油。

9、用手指从面团中部向两端戳一些小洞。

10、撒上剩下的葱花碎。

11、烤盘送入烤箱，最后一层，烘烤20-25分钟待面包表面颜色金黄，烘烤时间可依实际情况增减。

12、烘烤完成的佛卡恰，马上取出，放冷却架上稍微不烫手时，切成小块享用，口感最佳，外脆里嫩。

成品鉴赏！~

小贴士

1、我用的42升烤箱烤架有3层，可以放第二、第三层烘烤，即中下层都可以；烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整。

2、面包机揉面，我习惯先加液体，再加粉类，这样揉面搅拌桶内比较干净；天气热，建议用冷藏的食材制作，开盖揉面。

3、阳晨压花烤盘不粘性能不错，如果普通烤盘，需要在烤盘内部涂抹配方外的橄榄油。

4、葱花可以换成其他食材，个人喜好；这款面包咸味的，如果喜欢甜味的，还可以在这个基础上加30-40克细砂糖。

5、不烫嘴时就可以享用，越吃越好吃；密封室温保存即可。

阳晨双色压花烤盘

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