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2碗面粉，一杯牛奶，不用一滴水，教你在家做奶香紫薯小馒头

时间：2018-07-11 22:51:08 来源：美食圈作者：馒头点击：

北方人餐桌上离不开面食，比如馒头包子是日常最普通的主食，除了吃面食以外，米饭也是隔三差五吃一次，但还是馒头吃着有嚼劲过瘾。天热做馒头最快，因为酵母在炎热的夏天发酵最活跃，很适合做馒头，我家小朋友最喜欢吃面食，早餐来个馒头，再配个鸡蛋，一天的营养很充足。孩子从来不挑食，早晨提前起一个小时，等孩子起床后，热腾腾的馒头就出锅了，在炒个土豆丝，丰盛的早餐就上桌了。

馒头的做法有好几种，传统的做法二次发酵，先面粉和酵母的发酵2倍大，再揉面排气，整成形，再次发酵10分钟，这种做法比较耗费时间。今天分享大家简单快捷的蒸发，不用二次发酵，加入冷水，馒头胚上笼蒸15分钟就熟了，非常暄软。馒头里加了紫薯在里面包裹，吃起来香甜美味，女人吃了还能美容。紫薯蒸熟，去掉皮碾成泥，加上面粉揉成面团发酵，做成馒头，营养口感超赞。下面是详细做法步骤，看一遍就能基本学会。

【奶香紫薯小馒头】

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，牛奶160克

紫薯2个，面粉100克，酵母2克，牛奶40克

制作步骤

1、面粉放盆里，加入白糖、酵母粉，再加入温牛奶，用筷子搅拌成面絮。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，天热饧发半个小时即可。

3、紫薯是我提前蒸好的，去皮用勺子压成泥，放入面粉，加入酵母粉，紫薯比较甜，我没加糖，喜欢甜的还可以加少许白糖。

4、加入少量牛奶，揉成面团，紫薯泥和面粉和在一起，如面硬，再加进去少量牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵报个小时。

5、发酵好的面团，不收缩，然后取出，多揉几次，排气，揉的越光滑，蒸的馒头才好吃。

6、反复揉好的面团搓成圆柱形。

7、擀成大约3毫米薄厚的长方形面片。

8、全部擀好后，把紫薯面片摞在上面。

9、从一边卷起，卷成圆柱形，一定要卷紧实些。

10、将卷好的面柱切成大小均匀的馒头胚。

11、锅里加入足够的凉水，蒸屉里铺上笼布，放上馒头胚，待馒头发至1倍大小事，开火蒸15分钟。

12、蒸好后，然后关火，焖2分钟，揭开锅盖取出馒头即可。

13、香喷喷的奶香紫薯馒头就蒸好了，好看又好吃，孩子一口气吃三个。

小贴士：

奶香馒头吃起来口感好，其实做馒头并不难，只要面粉发酵好，一次发酵既能做出暄软好吃的馒头。

可以发挥你的想象，夹心馒头还可以加其他的食材，例如红糖、花生、麻酱等等，只要肯下手，就能让家人吃的更健康。

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