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来自家乡味道的闽南芥菜饭（Guà Cài Beng）

时间：2018-07-12 07:50:50 来源：最享漳州作者：芥菜点击：

芥菜饭

咸干饭是闽南的特色

其中尤以芥菜饭最受欢迎

咸饭之于闽南人

就如凉皮之于陕西人一样重要

咸饭不是炒饭

它是佐料与生米一起做熟

而不是生米煮成熟饭之后再炒

因而咸饭比炒饭更入味

咸饭中的辅料也相当多

香菇、猪肉、菜干、芥菜

包菜、芋头、虾米、咸鱼等等

吃闽南芥菜饭一般都是

用牛肉汤或者扁食汤来配

-食材：

米 适量

水 适量

胡萝卜 半根

小芥菜

五花肉 一小块

干货（香菇干，虾仁干，海蛎干，干贝等）

生抽

-工具:

电饭煲

炒锅

步骤：

1

干货提前泡发，香菇干切成片状；米淘洗好后倒干水搁置；五花肉切片；胡萝卜切成小丁；芥菜切成细丝。

2

热锅，锅底倒一层薄油，下五花肉炒香。

3

倒入所有干货，和五花肉一起炒香。

4

加入胡萝卜，继续翻炒。

5

接着倒入生米，和所有材料一起炒匀。

6

均匀倒入生抽

7

炒至上色，盛入电饭煲。

8

加水，注意，水量要比平时相同米量大约多出一个指节高度。（因为料很足！）盖上盖子，开始等饭熟。

9

在电饭煲显示还有五分钟的时候（或饭快煮好的时候），热锅，下油，倒入芥菜开始翻炒，下微盐调味。根据个人喜好掌握芥菜的熟度，如果喜欢清脆口感，在芥菜断生的时候就可以离火。加了盐的芥菜容易出水，离火后先将锅内的绿水（呃芥菜汁）倒出，以免影响之后拌入的饭的口感。

10

倒入煮好的咸饭。

11

拌匀，芥菜饭就完成啦！是不是超快超方便！好像没做什么事，一顿午餐就做好了诶！

12

盛碗，撒上肉松，完成。

用芥菜入饭

滋味与清炒完全不同

白色的米饭中

点缀着那一抹抹来自芥菜的苍绿

让这一碗饭凭添绿意和生机

美味的芥菜饭适合给各种人群食用

不爱吃青菜的小宝宝

可以试试这个香喷喷的做法

这道“饭菜”中的维生素、蛋白质和钙等

各种营养素可不少呢

这道外酥里嫩的东北菜你不得不尝尝！

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