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夏天必吃的几道菜，厨房小白也能搞定，快来试试！

时间：2018-07-16 07:11:37 来源：美食圈作者：排骨点击：

家常炒鸡肉

食材：鸡肉、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖

1：家常炒鸡肉，配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃

2：食材仔鸡1只黄花菜50克蒜1头干辣椒10个八角1个花椒1/2汤匙大葱2段木耳50克蟹味菇1盒

3：木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块

4：锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

5：放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。

6：放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。

7：放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。

8：兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟

9：大火收汁放入味精即可。

酱焖排骨

酱焖排骨

主料:排骨 300克；

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨；

2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；

4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以去除腥味，更好的帮助排骨入味；

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；

7.加入生抽提味；

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

9.加进郫县豆瓣酱1勺；

10.味极鲜适量增鲜；

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

圆白菜炒粉丝

圆白菜粉丝

主料：圆白菜200克 水发粉条30克 大葱10克 鲜姜10克

辅料:蚝油2汤勺 味极鲜酱油1汤勺 糖1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 香油1/3汤勺 花椒油1/3汤勺

做法：

1、圆白菜切成粗丝，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片。

2、炒锅加少许油烧热，放入圆白菜丝，翻炒片刻，倒出来，再加少许油放入葱花、姜片爆锅，炒出香味。

3、放入水发粉条和之前炒过的圆白菜。

4、再加味极鲜酱油、糖调味。

5、最后放入蚝油和胡椒粉，翻炒均匀后，淋香油和花椒油出锅盛盘即可。

榄菜肉碎四季豆

橄榄四季

原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）

调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

辅料：大蒜、葱、姜

制法：

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

爆炒牛肉丝

1.准备配料。

2.把牛肉切成丝

3.准备好姜片，蒜片，辣椒个。

4.锅放油。

5.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。

6.再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。

7.再放入芹菜。

8.炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。

9.成功出炉。

毛豆炒肉

材料：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜少少量、生抽；

做法

1.青豆洗净，肉肉切末切碎随便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一点；

2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿（别太多~~~），烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱（真的只要有一点点点就可以啦 不要烧过头啦~~~~）；

3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水~稍稍闷一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油；

4.辣椒碎入锅，加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以啦~~~味精加不加随意了。

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