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缩近你和大厨的差距 从一道宫保鸡丁开始 来学习下大厨们的厨艺

时间：2018-07-16 11:52:33 来源：巧技师作者：翻炒点击：

宫保鸡丁的味道鲜美，是必备的一道家常菜。。

宫保鸡丁准料：生抽10克，盐2克，老抽10克，鸡粉3克，鸡脯肉250克，蒜10克，姜10克，葱10克，干辣椒8克，料酒20克，淀粉20克，白糖10克，胡椒粉5克，花椒5粒，花生米50克，豆瓣酱30克，醋5克，鸡蛋1个

步骤

将葱，姜，蒜切片。

选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

完成，出锅。

这碗面很高级，看饿了！

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