时间:2018-07-19 21:21:37 来源:城市早8点作者:苏州点击:
近日,一篇名为
的文章在微博走红,
众多网友纷纷表示:
放眼望去,现如今,
“辣”在国内餐饮界占据了重要地位。
西南、中南一代的嗜辣地区自不必多说,
苏州现在究竟有多“辣”?
记者对此做了个调查。
记者采访了身边20位80、90后白领,其中近八成为土生土长的苏州本地人。结果显示,16位受访者表示自己喜欢吃辣,且最能接受微辣的口味;4位受访者称能够接受重辣程度。从调查来看,虽然爱吃辣的人不少,但以微辣居多。
苏州姑娘小伊自从去南京上大学开始对不能吃辣就有很深的体会,她告诉记者:“从小我家里做饭都是没有辣这一味的,但是去了南京以后,发现大家一起聚餐的时候就比较尴尬,几个舍友都是无辣不欢,而他们通常为了迁就我,点餐时会不要辣或者少辣,但次数多了我也觉得很不好意思。”
不过在室友的带领下,小伊开始吃一些微辣的菜。而工作后,由于公司聚餐大多选择川菜,小伊不得不适应集体,几次“锻炼下来”,现在也成了喜辣一族。
不能吃辣对于喜欢吃夜宵的市民曹小姐来说也是一个难题,每次和朋友约烧烤火锅,都要和朋友分开点餐,再跟老板嘱咐这一部分不要辣,老板忙起来弄乱了可能又做成了辣的,让曹小姐感到很无奈,
“烧烤要分开烤,
据媒体统计,在“年度味道”评选中“辣”排在首位,辣味的川菜是中国菜系中最受欢迎的,在各种口味中喜欢“辣”的人最多,甚至外卖备注第一的话也是“加辣、多辣”。随着辣口味的迅速扩张,各地开出了许多麻辣类餐馆,苏州也不例外。
“微辣”更受欢迎
虽然天气持续高温,但各类麻辣餐馆的生意依旧不错。一组阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据显示,近三个月,苏州川菜消费规模位居各大中餐菜系消费的榜眼,占总体交易量的10%左右。
据统计,在刚过去的世界杯期间,苏州范围内烧烤、火锅这样火辣有氛围但吃了容易“上火”的食物,总消费额分别比平时上涨了18%和20%;而汤煲、粥这类传统观念里更为养生的食物,消费却下降了20%。
价格方面,在川菜馆中,苏州消费者的平均单次就餐费用出现明显上涨,涨幅接近13%。具体到各区(县级市),川菜总消费前三名区县为姑苏区、虎丘区和吴中区。而苏州工业园区的川菜平均消费水平最高,平均每餐费用超过200元,高于整体平均水平近11%。
记者通过凤凰街、十全街上的多家火锅店了解到,相比秋冬天,入夏后到店就餐的客人稍有减少,不过饭点排队等座的情况仍是日常。“平均每10桌辣锅,8-9桌是微辣、微微辣。”某连锁火锅品牌门店经理表示。园区一家连锁串串店的负责人王先生告诉记者,高温对客流的确有影响,但要从两方面来看,顾客减少出行、怕热的同时,胃口变差,需要一些酸甜咸辣的食物刺激味蕾。目前来看,门店客流还算不错,依旧属于高位。“不过苏州地区吃辣程度一般,刚开业时的顾客反馈普遍是偏辣,因此我们也在总部菜单的基础上做了改良,整体辣度做了调整。”王先生说。
记者:思齐 远方
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