时间：2018-07-21 09:45:53 来源：李davidlee的生活记录作者：牛肉点击：
提起西湖牛肉羹算是一道非常具有特色风味的美味汤羹，好吃的美食自然美名远扬，所以现在不少朋友在外面饭店里聚餐的时候，往往都会发现菜谱中都会有西湖牛肉羹的身影。喝上一口香淳润滑、鲜美可口，回味无穷。对于这样的美味，不少朋友应该也会尝试在家制作一番，这样一家人都可以尝到美味的汤羹了。只不过可能会遇到口感和味道，同在外面饭店中吃到的有些差别，那么一碗好吃的西湖牛肉羹应该如何制作呢？
其实西湖牛羹作为一道美食，其做法比较简单，关键是要注意一些小的细节，接下来就讲解一下家常西湖牛肉羹的做法，希望看完的朋友能够对美食的制作方法会有更多的认识。
制作西湖牛肉羹所需要的主要食材：牛肉100克、豆腐1块、香菇2个、香菜少许、鸡蛋1个。调味料选用的是水淀粉、食醋、香油、食盐、味精、胡椒粉和味精，这些食材都是家中常备的品种，所以大家平时有空的时候，就能经常做出一大碗来食用。
第一步：将鸡蛋打碎在准备好的小碗之中，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开。然后将水淀粉加入到鸡蛋清中，搅拌均匀。这个时候可以将豆腐和香菜分别清洗干净，并切碎成丁和碎末。
第二步：制作西湖牛肉羹的时候要用新鲜的香菇，这样口感比较好。首先将香菇清洗干净，然后切成小丁，同时准备好一锅开水，将香菇放入沸水中焯一遍，然后捞出控干。
第三步：将牛肉清洗干净后，切成牛肉粒。准备好一锅水，并将牛肉粒倒入锅中，加热煮制。期间要捞出煮肉溢出的沫渍，牛肉变色后即可捞出待用。
温馨提示：如果觉得使用生牛肉来做有些麻烦，也可以买回来熟牛肉直接切成牛肉丁来用，不过口感和味道会有些不同。
第四步：准备好干净的炒菜锅，加入充足的清水，如果家里有高汤更好。然后大火加热，水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并继续加热煮沸，之后改小火继续煮，期间可以加入食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
最后将混有水淀粉的鸡蛋清倒入锅中搅拌，这个时候要朝着一个方向不停的搅拌。这样打出的蛋花不但多而且薄，喝起来口感更好。
第五步：西湖牛肉羹出锅前，滴入几滴食醋和香油，再撒上香菜，就可以端上餐桌了。
以上便是今天要讲述的西湖牛肉羹做法，方法非常简单，有空的时候大家可以尝试制作一下。亲自做出这样一碗美味的西湖牛肉羹，相信家人都会喜欢吃。那么还不赶快行动起来，做出自己心中的美食吧！
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