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世界卫生组织都将猪肉列为致癌物了！你还敢吃猪肉？！

时间：2018-08-22 19:56:25 来源：健康之路医护网作者：白肉点击：

在2015年，WHO（世界卫生组织）将红肉列为了2A类致癌物，也就是说，根据现有证据：吃红肉很可能对人有致癌风险。

红肉：所有来自哺乳动物的肉，都是红肉，比如猪、牛、羊等；其他肉，包括禽类和水产，都是白肉，如鸡、鱼、鸭等（来自WHO的定义）。

完蛋了！难道以后吃红烧排骨、粉蒸肉、回锅肉、炖牛肉、荔枝肉、红烧猪蹄、涮羊肉……会得癌？

01红肉真的会致癌吗？

先别慌，这肉啊，还是可以吃的，因为：

1、致癌只是可能

请注意，这只是可能有致癌风险，并不是一定，不是说吃了红肉一定会得癌。

至于为什么会得癌，没有定论。有人认为红肉含有的外源性唾液酸会增加患癌风险，也有人认为是烹饪过程中产生的致癌物才是红肉致癌的原因。

2、其他研究有不同说法

按世界癌症基金会的数据，每周吃500g以上的红肉才会增加癌症风险，只要控制食用的量，没有必要对吃肉过于恐慌。

而来自美国的研究还发现，可能由于烹饪方式的不同，在亚洲人中的调查没有发现吃红肉会增加患癌风险的趋势。

3、红肉营养价值丰富

红肉不仅是优质蛋白质的主要来源，而且还富含铁、B族维生素和矿物质等营养素，是我们日常饮食的重要组成部分。

为了致癌的可能性就抛弃这些，真的不值得。

抛开知识，小薇就想问问你们：能做到不吃肉肉吗？反正小薇做不到。

02

白肉就更健康吗？

从不致癌这点上看，白肉确实比红肉健康。但从营养价值上看，红肉白肉各有优势。

小薇以红肉的猪牛羊为代表，白肉的鸡鸭鱼为代表，来比对比对。

1、红肉

猪肉：最常见的肉类，含铁丰富，同时也是B族维生素（尤其是Vb12）的优质来源。

牛肉：蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。脂肪含量低，有助于增长肌肉。

羊肉：最滋补的肉，钙、铁、维生素d的含量相对猪肉和牛肉更多。

2、白肉

鸡肉：蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，同时也是磷脂的重要来源。

鸭肉：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，同时，鸭肉还含有较为丰富的烟酸。

鱼肉：鱼的种类很多，但基本都具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收的优点。

总之，不管是红肉还是白肉，都有它的营养特点、价值，没有必要也无法分出个高下来。日常生活中注意均衡摄入就好。

不过，由于红肉中脂肪含量相对较高，肥胖、高血脂、高血压患者要少吃红肉，建议饮食以白肉为主。

03

如何健康地吃肉？

注意4个原则：

1、合理摄入

《中国居民膳食指南》建议我国居民每人每天摄入：

50g~75g的禽畜肉类；

或者75g~100g的水产类食物。

注意哦，这是指没有烹调过的肉，不算皮、肥肉和骨头，完全是纯肉的量，50g~75g大概是一个鸡蛋大小的肉。

2、均衡摄入

每类、每种食物都有它的营养特点，没有一种食物能满足我们身体所需的所有营养。所以，不管是红肉还是白肉都要吃。各种肉类交替食用，才能营养均衡。

可以一周7天，每天吃至少一种不同的肉类。

3、烹饪方式

高温加热（超过120℃）会产生多种可能致癌物和确定致癌物，所以肉的烹饪方式上建议以炖、煮、蒸为主，尽量少用爆炒、烤煎炸的方式（虽然更好吃）。

4、肉的品质

一定要购买正规商家的有检疫报告的新鲜肉类！不新鲜的肉、变质的肉，别买！别吃！

肉肉这么好吃

我们千万别放弃

但也要注意要吃得健康均衡哦~

喜欢吃肉的，记得点个赞再走咩

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凌晨2点不睡觉的南昌，是烧烤和肉欲的江湖！

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