各种蒸鱼的做法,快来学习一下吧!

时间:2018-08-27 10:46:08 来源:万能的六儿哥作者:姜丝点击:

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今天六儿哥给大家推荐了几道美味容易的蒸,为什么呢?蒸不像红烧担心粘锅,也不用那么切片!买的时候让师傅处理好,回家洗洗,加点调味料,蒸一蒸就行。推荐的几道做法堪称五星级蒸方法,千万别错过了!

清蒸武昌

食材:武昌1条、姜适量、葱适量

做法

1.市场上买来武昌,掏去内,洗净。

2.在于的两面划井字口,两面码上和料酒,入味。

3.盘子上放葱姜丝,把放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个椒的椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌

6.烧开,浇到武昌的上面即可。

剁椒

食材700g、葱1段、姜1块、蒜1、剁椒2大匙、1匙、胡椒1匙、蒸1匙、鸡精1/2

做法

1.搓洗干净,冲掉,撒胡椒粉1匙,蒸腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

4.铺上剁椒,烧开,蒸10分钟。

5.,浇在上,撒葱装饰

豆酱蒸

食材:鳊450g、姜丝10g、香葱段10g、1/8勺、料酒1/4勺、豆酱1勺

做法

1.鳊开肚去内,刮去鳞,在背浅割一刀。

2.用,料酒涂抹身腌制15分钟,在肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层豆酱。

3.锅内烧,放上盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的,在表面淋上1小匙烧

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香装饰即可。

开屏武昌

食材:武昌900g、小红尖椒2个、1小勺、姜适量30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、胡椒适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸20ml、麻20ml

做法

1.武昌一条,打鳞剜鳃。

2.尾各切一刀,将内从侧面出。

3.中段用刀切成片。

4.皮置于大碗中,加入姜片、、鸡精、胡椒粉、料酒、拌匀腌渍5-10分钟。

5.朝上摆在盘中,片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸和麻即可。

清蒸鲈

食材:鲈400g、蒸适量适量、料酒适量、葱姜适量适量植物适量

做法

1.鲈去腮去内洗净,在身上划刀。

2.淋入料酒,身上抹上

3.盘底放入葱姜和红椒,再放身上和肚也放入葱姜丝。

4.鲈放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的取出去掉盘子的葱姜。身上铺葱姜丝、红椒丝。

泰式柠檬

食材:腊500g、适量适量柠檬50g、胡椒粉5g、料酒5g、露5g、生抽5g、5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜酱10g

做法

1.腊清理干净后,抹上胡椒粉、料酒和露,腌制5分钟。在身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的更加鲜嫩。

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片。

3.把柠檬装饰到蒸的盘边,把腌制好的腊放摆入到柠檬上,身上再摆上几块柠檬片。

4.将、生抽、、蒜末、葱末、泰式甜酱调成一碗蒸的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上即可。

6.均匀地淋上李锦记蒸。淋上烧好的即可。

豆豉蒸腊

食材:腊220g、适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法

1.腊取出后,先自然解冻,放在淡中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干

3.锅内烧,当冒烟时,趁把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干,放进盘子中。

5.在盘子底部与身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用

6.把泡过的豆豉铺在身上,把豆豉里的先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汁,留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉浇在身上,洒上葱,上桌开喽。

的几个关键:

1、要生猛鲜活,活清蒸最美。蒸讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。

2、上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为有渗透和凝固质的作用,放置时间过长会使质发硬影响口感。

3、清蒸讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌未开而将放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

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