时间：2018-09-10 10:16:16 来源：美食达人首选作者：皮蛋点击：
材料：
1. 将皮蛋去壳，切成小块放入碗中备用
材料：
米1小碗、水适量、食用油少许.里脊肉一小块、盐少许、料酒适量.皮蛋一个.姜丝少许
3. 把皮蛋切成丁。
4. 加入少许盐和姜丝炖两个小时即可。
材料：
娃娃菜400g.皮蛋1只、台湾香肠2根、油适量、盐适量、高汤1碗.蒜2瓣
2. 皮蛋剥壳切丁，香肠切丁备用。
3. 娃娃菜洗净切长条
5. 放入皮蛋，香肠丁翻炒片刻。
6. 加入高汤煮沸。
7. 放入娃娃菜煮至变软。
材料：
里脊肉100g.菠菜230g.大米30g.鸡蛋1个.皮蛋1个.蒜头1瓣、植物油2g、盐2g、清水1200ml
1. 洗净的大米入锅，加入800ml清水，大火煮开后转中火熬煮25分钟。记得不时搅拌下，避免糊锅。
2. 将洗净的菠菜放入沸水中，根茎先烫20秒，再整根放入焯水30秒。
3. 捞出后，放冷水中浸泡一会儿，让温度迅速降下来，保持鲜绿色的同时，减少营养素流失。
4. 沥干分装成两份备用。一份给小宝宝煮粥，一份给大“宝宝”做汤。
5. 小份的先去根部，细细切碎。
8. 接着倒入菠菜碎，拌匀后再煮约3分钟关火。
9. 小宝宝的粥做好了，接着来准备大人吃的。里脊肉逆纹理切薄片。也可以切丝或剁碎，想怎么吃就怎么切，大人吃的样式可以随心所欲。
10. 刚才分离鸡蛋剩余的蛋清这时候可以派上用场了，加到肉里，再加点盐，抓匀后腌10分钟，让肉充分吸收后变得更顺滑软嫩。
11. 蒜头切小片，你也可以用刀拍扁。不过我是很文艺的一个人，不喜欢这么粗暴的方式，你懂的。
12. 皮蛋切小块。根据新国标，皮蛋的制作均需要采用无铅工艺，铅含量不得大于0.5毫克/千克。不过安全起见，皮蛋还是偶尔尝尝就好。当然，皮蛋只是增加菜式的风味，不加也没有问题。另外，小朋友的解毒能力比大人差，皮蛋也不应给小朋友吃。
13. 把剩余的菠菜去根部。
16. 加入400ml清水，加入皮蛋，烧开后，继续煮3分钟。
17. 倒入菠菜，再煮1分钟后关火。
材料：
瘦肉250克.大米300克.皮蛋2个.葱几根、盐适量、鸡精适量、胡椒粉少量
3. 锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。
4. 放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可。
材料：
2. 切姜丝
3. 皮蛋去壳，切成碎丁状。
材料：
皮蛋2个.冬瓜半斤.大蒜3瓣.香葱少许、油适量、盐、胡椒粉适量
3. 锅里再加入适量油（油温不要过高），加入蒜末炒香，并放入冬瓜片翻炒30秒
4. 加入清水煮开
5. 水沸腾后加入皮蛋一块煮，汤煮至奶白色，加入盐和胡椒粉调味
材料：
大米80g.皮蛋2个.瘦肉80g.海参2只、水1000g.姜丝适量、盐适量
2. 大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。
5. 将松花收去壳切成大粒，泡发过的海参也切成段备用。
6. 瘦肉切成尽可能小的肉粒，加少许盐，料酒，鸡精腌制一会。
9. 再加入适量去皮的姜丝。
10. 再加入皮蛋和海参。
凉拌皮蛋
材料：
1. 皮蛋切小块。摆盘，另用小碗加入盐，鸡精，糖，生抽，醋，蒜末，辣椒末，搅拌均匀，浇上即可！小葱切碎撒上！
材料：
内酯豆腐一盒、生抽2汤匙、白糖1匙、醋2汤匙、盐适量、葱蒜适量、辣椒油依个人口味.皮蛋2个、熟白芝麻少量
1. 准备食材:皮蛋去皮，切丁，也可以根据自己喜爱切其它形状。
2. 内酯豆腐倒扣在菜板上，敲两下自然掉落出来，切块。也可以切片，根据个人喜爱。
3. 做调料汁:葱蒜切碎放在碗中。
4. 加入生抽，芝麻油，盐，糖，醋，辣椒油，熟白芝麻。(我喜欢放一点芝麻，会很香。)
5. 把切好的豆腐摆放在盘子里，再倒入切好的皮蛋。淋上调料汁即可。
材料：
大米80克.糯米20克.瘦肉80克.皮蛋1个.生姜6克.小葱2棵、黄酒5ml.猪油5克、食盐适量、清水适量
1. 准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2. 大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
4. 九阳铁釜电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5. 在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6. 皮蛋切小丁，小葱切碎；
7. 粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8. 电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
材料：
皮蛋4个、肉沫200g.大米大半碗.香葱2棵、家乐浓汤宝1块、鸡精1匙、盐少许、食用油适量
1. 所需食材:皮蛋4个、肉沫200g、大米大半碗、香葱2根、家乐浓汤宝1块、鸡精1匙、盐少许、食用油适量
2. 先将皮蛋去壳
3. 然后切小待用
4. 香葱洗净后切成葱花待用
6. 搅拌均匀待用
8. 待粥煮开至米粒快要开花时加入一块家乐浓汤宝（家乐浓汤宝主要是用猪骨熬制而成，加了浓汤宝相当于用高汤煲制而成），继续煲煮至米粒开花
10. 再加入切小的皮蛋煮开
12. 加入少许鸡精（可不加）
材料：
4. 出锅后淋少许香油即可。
材料：
1. 内酯豆腐放冰箱冰一下导出来是整个的，蒜，姜适量捣碎，加入味极鲜，陈醋，香油调成汤汁，皮蛋切碎放在豆腐上面，浇上调好的汤汁，撒上葱花
材料：
皮蛋2个、凉粉1卷.香菜3根、生抽1勺、香醋1勺、红辣椒2个、辣椒油 2勺
1. 准备好原材料；
3. 将泡过的凉粉切成细长条放入盘底；
7. 将调好的碗汁浇淋在皮蛋凉粉上；
材料：
皮蛋2个.猪肉300克.米饭1碗.葱2棵.jpg">姜2片、料酒1勺、酱油1小勺、盐适量
4. 倒入半锅清水大火煮开
5. 把米饭到入砂锅中用勺子搅拌盖上盖子大火煮10分钟。
凉拌皮蛋
材料：
1. 皮蛋三个，剥了壳冲洗下，对切在对切，皮蛋切好摆放在盘子里。把辣椒，姜，蒜，葱末，放入酱油，盐，鸡精调成汁，淋在皮蛋上就好。
材料：
肉末30g.米饭1碗.鸡蛋1个.皮蛋1只、馒头少许.姜丝少许、盐少许
1. 将姜丝和肉末倒入水中煮开，撇去浮沫，加入米饭煮开后小火熬煮到米饭开花
材料：
2. 将肉煮过之后，切成肉沫沫，加盐搅拌，味道正常就好，待大米煮开后加入肉沫沫
3. 将皮蛋 和 姜 切好 加过肉沫沫之后5到10分钟即可加入锅中
4. 搅拌后的状态上图给大家瞧瞧
5. 最后上桌的姿色 是不是很想尝下呢 那就赶紧自己下手吧。
姜汁皮蛋
材料：
皮蛋3个.大蒜头4瓣.生姜适量、香油1勺、生抽1勺、鼓油1勺、醋1勺.青椒1个
2. 然后对半切开，切成小瓣，依次摆在盘子中
3. 生姜，大蒜，青椒分别切末
4. 准备一个碗，把生姜、大蒜、青椒放入碗中，倒入生抽一勺、醋一勺、鼓油一勺、香油一勺调制均匀
5. 搅拌好的料汁浇在摆好的皮蛋上即可
材料：
1. 第一步，淘好大米，放电饭锅里煮熟至煮烂！
2. 然后把香菇剁碎，皮蛋剁碎，放电饭锅里煮5分钟，放少许食盐提味即可！
材料：
皮蛋2个.大米140克、火腿肠1根.胡萝卜20克.香葱少许.姜丝少许、食盐1勺、 亚麻籽油1汤匙
1. 备好食材
5. 葱姜洗净、切好备用
6. 胡萝卜洗净后切细丝备用
8. 当时间还剩余15分钟时
10. 和葱沫、姜丝搅拌均匀至结束
幻彩蒸蛋
材料：
4. 放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。
5. 然后再倒入蛋液，继续蒸5分钟左右即可。
凉拌皮蛋
材料：
1. 把皮蛋切成一瓣瓣的～
2. 把蒜头剁碎
3. 两勺老干妈
5. 把伴好的酱淋到皮蛋上，就搞定啦！
凉拌皮蛋
材料：
皮蛋3个、青辣椒1/2个、红辣椒1/2个、白醋20ml、生抽4匙、鸡精3g、芝麻香油5ml
1. 准备好材料
5. 浇入酱汁即可
材料：
大米做一碗的量.皮蛋2个.瘦肉1块.香菜一把.生姜酌情、盐1小勺、生粉1小勺、黄酒少许、鸡精1小勺、五香粉少许、小苏打粉少许
1. 淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
2. 煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）
3. 瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
4. 皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。
5. 材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。
6. 出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！
材料：
2. 皮蛋，姜切好。
3. 米煮开。
4. 加入所有材料，再煮开，过两分钟即可。
5. 倒入焖烧壶。加盖焖3小时以上。
6. 棒棒哒。
7. 加葱丝点缀。
全民赛西红柿炒蛋
材料：
西红柿适量.皮蛋看着办.鸡蛋1个、盐适量.蒜3瓣、蕃茄膏2勺
1. 准备几个西红柿，热水烫一下去皮。您想吃汤多和柿子味浓的，西红柿就多点。皮蛋剥掉壳洗净。再来个鸡蛋凑个热闹。
2. 西红柿切块，把籽和汤儿另外放着备用，这是为了炒的时候别出太多的汤。咳，这个菜好吃但是卖相实在一般，纯粹为了装盘时能好看点儿，要是平时吃，不用这样，一起切了就行了。
3. 皮蛋切成小块儿，我这事实证明切的还大，应该再小点，装盘才能好看点儿。平时吃您随意。鸡蛋打散，加一点儿盐码味儿。另外切大蒜3瓣为末儿。再备点蕃茄膏，不是沙司，是纯的蕃茄酱。
4. 油锅温热，小火，炒鸡蛋，炒成嫩黄的鸡蛋碎。火可不能大了，大了就焦黄了，这是装饰用的，要嫩黄色。炒了盛出来。如果平时吃，不为装样子，就不要这个步骤了，不用炒鸡蛋了。
5. 油要稍多一点儿，六成热，放皮蛋块煎炸，等煎到皮蛋块都有一层焦黄色，有奇特的香味儿出来，放适量的盐，翻炒一下，就差不多了。会有较多的泡沫，不要紧，正常现象。煎好之后如果是平时吃，不用拗造型的，就直接放西红柿烧就行了。 我今天先给它盛出来。
6. 重新起油锅，先炒西红柿块，稍一软，就放入皮蛋块同炒，平时吃就看想咋吃了，如果吃汤菜，把西红柿炒化，再加水，煮一会儿，调好味就可以了。如果拌面，水少一点，达到想要的程度就可以，再勾点芡。 今天这不是要装腔做势吗，炒到西红柿熟软，就关火吧。
7. 容器里先用炒好的鸡蛋划个界限，太极图……鬼知道最后会成什么样儿呀，我也不知道，平时谁这么折腾呀，死要面子活受罪有木有？！
8. 把炒好的菜里的皮蛋块挑出来堆在太极的一半，忘记拍图了，晕。然后炒红汤去：锅里余下的西红柿继续加热，把最开始时的籽和汤儿也倒入锅里，再放两勺蕃茄膏，加盐调味，煮到收汤。
9. 得咧，把煮好的红汤盛在太极的另一半，再放上炒鸡蛋点缀一下。哎呀我去！果然没有想像中好看，现实很骨感呀~~没法，这原本就是个稀糊糊、看着暗黑吃着美味的东东。应该再整个黑色的汤儿倒在皮蛋上？……算了吧，别再彻底变成黑暗料理了吧！我尽力了，它就这么着吧……
材料：
香米150克.皮蛋2个，瘦肉120克.葱2根.姜丝、料酒、盐、油
1. 先准备好材料
3. 锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
4. 瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
5. 瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
6. 加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花。
材料：
大米100克.皮蛋2个.瘦肉150克、盐3克、料酒5ML、玉米淀粉5克、白胡椒粉适量、橄榄油10ML.姜丝适量
1. 准备所有材料。
5. 皮蛋剥壳切块。
7. 将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮。
8. 在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
9. 当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。
10. 加入姜丝。
13. 品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用。
材料：
1、白米100g,加1500g水，入砂锅煮熟，汤汁要留多一些。
2、猪肉切成肉末，加入适量的盐、少许淀粉、一点鸡精抓匀后加入一勺玉米油抓匀腌制10分钟。锅中放入少量水，加入腌好的肉末烧开，撇去上面的浮沫后，将肉末汤加入煮熟的白米粥中，继续煮10分钟左右。
3、适量的加点儿盐，然后加入切好的皮蛋丁继续煮5分钟，撒上葱花盛出。
材料：
凉拌皮蛋金针菇
材料：
金针菇1颗.蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、小米辣5个、青辣椒1个.皮蛋3个、耗油1汤匙、老抽适量
1. 金针菇撕小朵洗净锅中加适量盐煮熟放盘中，皮蛋切块放盘中，葱，青线椒，小米椒切小段,蒜切沫放小碗中，加入适量糖，醋，生抽，老抽，耗油，香油，搅拌均匀，锅中烧油油温六七成热（平时炒菜的量就行了）倒入刚刚盛放葱蒜小米辣的碗中搅拌均匀，在倒入金针菇盘中就可以了，非常开胃的一道凉菜
杂拌
材料：
大蒜适量.黄瓜一根.皮蛋2个.香菜一根.青椒一个、豆瓣酱适量、耗油适量、生抽适量、香油适量
4. 豆瓣酱适量放到一个小碗里倒入适量的蚝油生抽盐鸡精拌均倒入黄瓜碗里，在加入适量香油和辣椒油拌均就可以享受美味
材料：
2. 苦瓜洗净去瓤
3. 苦瓜切成小粒，放入适量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，能去掉苦瓜的部分苦味
4. 皮蛋上锅蒸10分钟
7. 高汤放入锅中烧开
8. 放入火腿丁
9. 再倒入苦瓜粒
10. 倒入皮蛋粒
13. 成品
凉拌皮蛋
材料：
2. 锅里放少许油，把蒜，青椒，红椒，黄椒，放入锅里翻炒两下，就出锅
材料：
皮蛋1个.瘦肉60g.大米3把.小葱2根.生姜2片、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
1. 瘦肉切小丁，用生抽，豆瓣酱，盐，调匀，加淀粉拌匀。皮蛋切丁，生姜切末，葱切末备用
2. 锅里下水煮开，下淘好的米，大火煮沸开，换中小火煮约25分钟，下皮蛋，瘦肉，3分之二的葱花，煮十分钟，盛出撒上剩下的葱花，期间隔一会搅下锅，免得糊锅。出锅前加盐，具体根据粥的多少调节水量，时间，调味品的多少，此配方够两人食
材料：
娃娃菜500g.皮蛋2个.青椒2个.大蒜3粒.姜丝适量.葱丝适量
1. 准备好娃娃菜 洗净切成四份；青红椒洗净切丝；大蒜切片；葱花 姜片切丝；香菇洗净切成小块；皮蛋切成小粒；
2. 烧开水娃娃菜入锅汆烫好后捞出沥干水分，锅洗净热油锅爆香蒜末姜末，倒入适量清水，放入皮蛋、香菇、青红椒丝煮沸。
3. 煮沸以后放入娃娃菜，盖上盖子中火煮五分钟左右即可。
4. 装盘洒上葱花即可
材料：
大米50克.瘦肉80克.皮蛋2个.姜丝2克、油几滴、盐适量.葱花适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1/2勺、白胡椒粉适量、鸡粉适量
1. 准备材料
2. 大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
4. 皮蛋切小丁。
5. 锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6. 煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
8. 大火煮约2-3分钟。
10. 撒上葱花即可
酱浇凉拌皮蛋
材料：
皮蛋2个、青辣椒1/2个、红辣椒1/2个、丘比日式沙拉汁1包、生抽2匙、芝麻香油1匙、油2匙、白醋4匙
1. 准备好材料
4. 再放入青红辣椒爆出香味即完成
6. 再淋入热好的酱汁即可
7. 完成
上汤绣球
材料：
猪肉200g.胡萝卜1/2个.jpg">鸡蛋2个.皮蛋1个.豆腐1块.jpg">西兰花1/2个.草菇100g、玉米猪骨浓汤600ml、盐4g、薯粉20g、家乐鸡粉调味料20g
2. 准备好材料
4. 再搅拌均匀
6. 猪肉剁成泥
8. 搅拌均匀至上劲即可，腌制20分钟
14. 然后将焯好的草菇切半
17. 再放入西兰花煮
18. 放入皮蛋煮
19. 放入绣球团子煮
21. 完成
凉瓜排骨汤
材料：
排骨1根（约200g）.凉瓜1根（约500g）.皮蛋1个、老姜少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许.枸杞少许
3. 凉瓜洗净去瓤，切小块，用碗装好撒少许盐腌制一会，用水冲洗干净，备用；
4. 皮蛋去皮切碎，用料酒腌制，老姜切片，起锅加2000毫升清水烧开，大火转小火烧20分钟；
5. 20分钟后逐一加入皮蛋、凉瓜，烧5分钟；
7. 可以出锅咯。
材料：
2. 皮蛋去壳切块，姜切丝
4. 倒入皮蛋翻炒
7. 起锅
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