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周末在家也能做的美味甜品，芒果千层制作过程！

时间：2018-09-11 01:50:40 来源：强仔美食屋作者：奶油点击：

今天给大家带来芒果千层的制作，芒果千层制作简单但是很美味，广受家庭烘焙爱好者的喜欢。芒果千层的制作，整个过程主要分成三部分，千层皮制作，奶油制作，蛋糕成型。我们先看下原料千层皮部分低筋粉：135g牛奶；375g鸡蛋：3个细糖：60g奶油部分铁塔淡奶油：300g鹰唛炼奶：48g糖粉：21g柠檬汁：半个

千层皮部分第一步 1.把蛋皮制作原材料混合，用打蛋器搅拌均匀，速度不能过快，用均速。搅拌到基本看不到颗粒。

2.搅拌后，依然会有面粉颗粒，于是我们要过滤几次。过滤颗粒的同时，还可以把气泡消掉。一般过滤需要3次左右，过滤的过程要轻轻的倒浆。

3.过滤完后，放一边让它松弛10分钟。

小提示：

牛奶用纯牛奶，

糖可以选用韩国细砂糖，特点是甜度比较低。第二步煎蛋皮

这一下步是千层制作的关键，需要细心和耐心，我们需要12块蛋皮。

每一块蛋皮大概是45g蛋浆

蛋皮要薄，而且不能煎糊了。先热锅，有红外线温度计可以量一下，到200度就可以了。没有的话，用手放在锅表面感受下，感觉到热气升起来就可以了。

温度到了，就可以把浆液倒进去。

煎的过程左右晃动锅，让其受热均匀，倒入蛋浆，左右匀开，大概3到五分钟。一般中间会先熟，我们要左右移动等到边上也熟。怎么判断是否熟了呢，就是用手轻轻的摸一下它。不粘手就说明熟了。

熟了后，用勺子沿着边缘轻轻的推一下，然后把锅倒过来，用勺子轻轻一刮，蛋皮就会掉下来了。我们把煎好的蛋皮平铺在盘子上。

（然后如此循环12次，制作12张蛋皮）

千层皮制作完成----------------------------奶油部分

这一部分比较简单，把相应克数的原材料倒到容器里，然后用电动机打发。

在倒放材料时候，可以用勺子一勺一勺来添加，这样可以容易控制重量。

柠檬也在这里挤入。

用电动机打发：

先用慢速打发，大概2-3分钟后，再把速度调到中速。（不能再调高速度了）

把淡奶油打到八成发，（出现纹路是五成发左右，八成发就是有一定的粘稠，

可以拉起尖勾）

这样奶油也制作完成，最好是尽快使用。

奶油制作完成----------------------------蛋糕制作

第一步

我们先削芒果皮，可以选澳芒，比较大，切片制作比较简单，而且比较甜。

第二步

用磨具压制原型的蛋皮。（可以叠千层时候同时进行）

第三步

把蛋皮放在转盘

1.抹一层薄薄的奶油，然后轻轻抹均匀，奶油不要抹出蛋皮的范围。

2.然后切几片芒果片，放在奶油上，铺满一层，同样是不要让芒果超出蛋皮范围。

3.然后在芒果上面再抹一层奶油。

4.然后又放一层新的蛋皮。（开始重复上面的动作）

若干分钟后------------------

最后一块蛋皮你可以不用压成圆形，而是让它自然的形状放在最上层。

这样我们的芒果千层就大功告成了！

最后放进冰箱冰一下~

那些价格吓skr人的网红甜品店，到底值不值得去？

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