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老厨师：蚝油别直接用，很多人都用错，难怪这菜做的难吃！

时间：2018-09-11 20:40:54 来源：分享小妹作者：蚝油点击：

蚝油在日常生活中非常的常见，是一种非常美味的调味品，即使不会做饭的厨师小白有了蚝油也能做出美味的食物来。其实很多人都用错了，大大的减少了蚝油的味道，想知道你到底用对了没有，今天就来看看吧。老厨师：蚝油别直接用，很多人都用错，难怪这菜做的难吃！最常见的就是蚝油做青菜吃，今天就拿生菜举个例子吧。

蚝油的存放，首先是应该放在冰箱里面冷藏着，其次蚝油不可以加热太久，所以一般在开快出锅最后时候使用，最后就是蚝油不适合生吃单用，一般都是用来勾芡使用，掌握了这3点水煮生菜也能被你做出人间美味！

材料：生菜、蒜末、糖、淀粉、水、油、盐；

做法：

1、生菜一片一片的都分开清洗干净，然后用盐水浸泡5分钟左右，可以起到杀菌去除农药的作用；

2、准备好其他的材料，蒜切成末，最好能弄成蒜蓉，准备一个碗；

3、碗里放入盐、糖、蚝油、淀粉、水搅拌均匀，做成酱汁；

4、锅里烧水、烧开之后滴几滴油和一点点盐，然后把生菜放进去烫熟，颜色变了就可以捞出来了，不要太长时间不然会变黄很难看，一次可以少放几片进去焯水，不要一下子放太多。

5、焯水过的生菜过一下凉白开，这样的生菜吃起来会非常的脆，颜色也很好看，翠绿翠绿的然后摆盘；

6、热锅烧油，中火就可以了把蒜末放进去炒出香味；

7、把调好的酱汁倒进去搅拌均匀，煮开，如果太咸就加一点水；

8、把做好的芡汁浇在生菜上面就完成啦！

这下你会用蚝油呢吗？拌面的话也不要直接使用哦，要么勾芡成汁，要么就开出锅的时候放哦！

麻辣香锅牛筋

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