烙饼掌握这个技巧，烙出的饼层层叠叠，酥脆可口，一看就会！-儿童城

烙饼掌握这个技巧，烙出的饼层层叠叠，酥脆可口，一看就会！

时间：2018-09-14 00:45:25 来源：完美的美食大人作者：烙饼点击：

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烙饼掌握这个技巧，烙出的饼层层叠叠，酥脆可口，一看就会！北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。平时咱们自己在家也都是自己烙饼的，可是很多人做出来的饼不是太硬就是没有层次……其实说到底还是技巧没有掌握好，下面咱们就跟着小编来学习一下烙饼的做法和技巧吧，话说做面饼时加点它，烙出的饼，层层叠叠，酥脆可口，一看就会！

首先要做的就是和面了。别小看这简单的和面，可以说是最有讲究的了。说到和面，就说说说面粉了。面粉大致分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。但是这几种也是区别的。首先就是低筋粉筋度低、延展性弱、弹性弱，合适做糕点、饼干等面食。中筋粉筋度中等，延展性和弹性各有强弱，合适做中式面点，包子，馒头。高筋粉筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条等。

这里要用到的就是中筋粉。和面的时候，一半面团用冷水和，一半面用温水和。这样揉出来面柔中有劲，有可塑性，比较容易成形，熟制以后也不易走形，口感适中。再者和面的时候，还要加一些食盐，然后混在一起揉成团，盖上湿布发20分钟，这个发酵的时间是十分必要的，这样子做出来的饼才会好吃。

醒好之后，要在上面涂上一些猪油再揉面，加入猪肉是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。因此烙出来的饼是起层的必要条件。这个也是今天要给大家分享的重点了。可以说这个也是今天小编要分享的重点了，可以说烙饼掌握这个小技巧，烙出的饼层层叠叠，酥脆可口，一看就会！

面醒好后，取一块放案板上揉一下，擀成长方形，接着表面刷油，撒上薄薄一层盐调味卷起，最后按扁用面杖擀成圆饼放在饼铛里开始烙。

烙的时候，起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.了。(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)。

这就是做好的饼了，做好之后，不仅颜色好看，关键是层次特别的分明，吃起来味道特别的棒，让人欲罢不能。关键是做法简单，一看就会了。这个就是今天要给大家分享的和面烙饼的技巧了，你们学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。