时间：2018-09-25 21:51:21 来源：闫医生说营养作者：碳水化合物点击：
“每逢佳节胖三斤”，这大概是每个想瘦身的人，特别是一个想瘦身的吃货，在节日里最大的烦恼了。美食当前，减肥都是浮云，他们通常都会这样安慰自己：光盘，是对食物最好的尊重，我吃完这一顿再开始减肥吧！
饕餮盛宴之后，再看着体重秤时又默默懊悔怎么当时就没克制住食欲，管住自己的嘴呢？然后又开始陷入了新一轮的“吃与不吃”的矛盾之中。
很多时候，大家都是这样认为的：肥胖，就是因为吃多了，少吃一点，就可以达到减肥的目的了。
事实上，如果没有做好合理的瘦身食谱，就算是喝一杯凉水，你也觉得这会让你变胖，相反的，如果建立了正确合理的减肥计划和食谱，就算是每天吃鱼吃肉，也可以有效地将体重减下来。
说来说去，减肥就要保持人体能量负平衡的这个基本原则，简单地说，就是要保持每天摄入的能量少于消耗的能量。我们人体的能量主要来源于食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中脂肪，被普遍认为是形成肥胖的因素，因此不少想减肥的人，在吃饭时都会克制自己吃油荤较大的肉类。
但很多人不知道，除了脂肪，过多的碳水化合物也是造成肥胖的元凶之一，这也是让诸多减肥中的小伙伴觉得疑惑不解的原因：明明我吃的都是低脂的食物，为什么还是在发胖？
而在我们日常的主食中，就有很多食物都含有非常丰富的碳水化合物，例如：大米、面粉、番薯、莲藕、土豆等。此外，水果、甜品点心、饮料中的碳水化合物含量也相当惊人。
除了这些高碳水化合物的食物，经常吃那些精加工食品的话，比如甜甜圈、炸薯条、奶酪蛋糕等，那么减肥的道路就真的任重道远了。欧美国家肥胖的人较多，与他们的饮食文化和结构都有着密不可分的关系。
低脂高碳水的饮食方法曾流行过一段时间，然而近些年来，不少人对“生酮饮食”颇为推崇。生酮饮食听起来高深莫测，简单粗暴地来说，就是“吃肉减肥”！
生酮饮食主要是通过严格控制膳食中碳水化合物的量来达到减肥目的，例如在我们日常的膳食中，正常的碳水化合物供热比是在45-65%之间，而生酮饮食，则严格控制碳水化合物的摄入量，甚至将供热比降到5%以下。减少对碳水化合物的摄取，让脂肪、蛋白质就成为身体的主要能量来源，四舍五入就等于光吃肉来减肥了！
当然，吃肉减肥这个说法说得通，但并非百无禁忌。在肉类的选择上，建议选择脂肪含量少的，比如兔肉、鸡胸肉、虾、少脂鱼类。在瘦肉里，牛肉和猪肉的脂肪也相对较低，羊肉中脂肪含量最高。因此在我们常见的减肥餐、健身餐中，经常配有鸡胸肉和牛肉。
不过这里需要注意一下，牛肉是指瘦肉，如果是肥牛和雪花牛肉的话，脂肪含量也会比较高。
所以如果有人在假期约你出去吃饭的哈，你可以不必太克制自己，尽管去就是了，但是在吃的时候就尽量吃瘦肉或者海鲜。太腻的话可以配一杯茶，注意是茶，不是奶茶！
如果你比较贪心，想瘦得更快更健康的话，在选择“生酮饮食”的同时，可以有意识多选择含复合碳水化合物较多的食物，如粗粮（全谷类，糙米、全麦等）、杂粮（小米、玉米、红豆、薏米等）、鲜豆类（豌豆、豆角、四季豆等），多吃叶菜和瓜菜（冬瓜、青瓜等），采用合理的烹饪方法，建议蒸、煮、炖、白切、白灼等少油的方式。
当然，需要提醒大家的是，生酮饮食并非适合每个人想要减肥的人，比如儿童、少年就不合适，身体有疾病的人也不适用，确实想尝试这种减肥方法的小伙伴最好在医生的指导下进行。
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