时间：2018-10-08 22:20:47 来源：家庭医生杂志作者：油脂点击：
说到食用油，大家应该再熟悉不过了，我们的一日三餐基本上都离不开它。
日常生活中，吃点食用油对人体有很多好处，但是这个“好处“是建立在“适宜的量“的前提下。
吃油过多反而会伤身，然而，绝大多数人根本把握不好这个“适量”，炒菜给油时都是跟着自己的感觉来。
《中国居民膳食指南》中对食用油的摄入量推荐是每人每天25-30克左右，而据调查发现，目前我国平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经远远超标。
食用油中超过99%部分都是脂肪，可以说食用油=脂肪。你每多吃一口油，就相当于多吃一坨脂肪!
肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油(15g)，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。
高血脂
吃油过多，血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏，逐渐储存起来，然后会转变为脂肪，形成脂肪肝。
高血压
油量摄入过多，过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内，因此很容易导致动脉硬化，引发高血压。
糖尿病
多吃油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素，直接造成胰岛b细胞负担加重，不能及时调节血糖，引发糖尿病。
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
此外，吃油过多还会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定，脾气变差，变得易怒、易躁、易焦虑。
每人每天摄入25g~30g油
每天做饭之前，计算好全家所需要的用油量，单独放在一个容器里，一天用完，不得多放。
另外，如果家里有肥胖病人或血脂异常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。
不同的植物油，营养价值也不同。例如，橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花籽油则富含亚油酸......
多用蒸、炖、煮、焯的烹饪方式
这些烹饪方式能够减少食用油的摄入量，而煎、炸的烹饪方式则会导致食物含油量极高，人体进食后就会出现油量摄入过多的情况。
把菜锅斜放2~3分钟，让菜里的油流出来。控出的油可直接用来做凉拌菜，味道比色拉油更香。
拌凉菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂。
鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮都会出油，做好后把上面的油脂撇出来，可以减少油脂的摄入。
制作肉片时，可用水焯法，用沸水把材料快速烫熟，一般肉片变色捞出即可。
把肉煮到七成熟再切片炒，这样一来，就不必再为炒肉单独放一次油。同时，还能把肉里的一部分油先煮出来，减少肉的脂肪总量。
除了馒头、面条，几乎各种面食的制作中都需要加入油脂，比如花卷、煎饼、千层饼、烧饼、曲奇、软面包等。
一般来说，放油越多的面点，口感越是酥香迷人。米食中的炒饭、炒米粉、炸糕、麻团等也是含有油脂的。因此，在生活中要尽量少用它们做主食，而换成杂粮粥、杂粮窝头等不含油脂的主食。
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