学会四喜丸子,过年过节都可以上台面

时间:2018-10-16 11:30:52 来源:用户7724253097611作者:丸子点击:

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四喜丸子是一道传统名,是鲁代表作,四喜丸子由四个色、香、味俱佳的丸组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴,以取其吉祥之意。在山东,每逢在结婚喜宴或者寿宴、佳节时,都能够看到四喜丸子的身影,这是一道寓意吉祥的。我也凑着仲佳节之际,做了一道四喜丸子

四喜丸子形状上和南方的名红烧狮子差不多,不过在个上讲,四喜丸子要比红烧狮子大上一些;在做法上,四喜丸子要过一遍炸,然后再炖,而红烧狮子是不用炸的;在口感上,四喜丸子因为是用制作,而红烧狮子是用制作的,四喜丸子的口感更佳细腻。作为鲁中的传统名,四喜丸子色泽金,醇厚香醇,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口,是一道非常好的家常

准备食材】鲜馅儿 藕 葱姜蒜 食用 味精 大料 料酒

做法步骤

1、将藕洗净去皮切成小丁。一般做四喜丸子用的是荸荠,家中没有荸荠就用的藕代替,藕能够吸收中的分,使做出来的四喜丸子香而不腻。

2、馅加入藕丁、,料酒,,生抽,姜末,加入,淀粉,面粉,味精搅拌均匀。搅拌的时候顺着一个方向使劲,这样拌出来的容易上劲儿。

3、馅拌好后,下馅团成丸儿。在团丸的时候,我都是将馅儿在两只掌里来回摔打,这样弄好的起来更加筋道。这个丸个可以大一点,我一般做成直径5、6厘米大小团。

4、锅中放,在大约七分的时候将丸子放入锅中炸一下,炸至表面金色就可以了,然后捞出来沥干分。

5、将锅中的倒出来,只在锅中留少许,烧后加入翻炒,在融化成汁冒小泡的时候,加入切好的葱姜蒜和椒、大料进行翻炒,炒出香味的时候加入的多少要差不多没过丸子,大火烧开后,将丸子下锅,将汁淋到丸子上,然后盖上锅盖,转小火炖20分钟。

6、在炖丸子的时候将小摘洗干净,焯一下备用。等锅中的汁变得浓稠时开大火收汁,收完汁莲藕四喜丸子就基本上完成了。将小在盘子边上摆上一圈,将四喜丸子捞出放在小的中间,然后将锅中剩下的汁倒到四喜丸子上,我们的四喜丸子就完工了。

加入藕丁的四喜丸子香而不腻、醇厚香浓,因为加入了藕丁,吸收中的肥,一点都不觉得腻,和小一起,味道更加香醇,这样的“大”,过年过节的时候来招待客人,倍儿有面子

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