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超软拉丝吐司

时间：2018-10-17 19:26:00 来源：烘焙猫作者：面团点击：

食材：

450克吐司盒两条

高筋粉500克

奶粉20克

盐9克

细砂糖48克

酵母5克

全蛋液90克

淡奶油180克

冰纯牛奶185克

1.面团材料中所有食材混合，放入厨师机搅拌至无干粉成团，揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，继续揉至能拉出透明而结实的薄膜阶段。（新手小

伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。）

2.取出滚圆，面温控制在26度左右。

3.放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

4.发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5.将发酵好的面团取出，轻拍排气

6.称重后等分为6份，每个面团约160-165克。

7.滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8.取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

9.翻面，卷起

10.依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

11.松弛好的面团再次擀开

12.翻面后自上而下卷起

13.三个一组放入吐司盒。

14.放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，

15.放入预热好的烤箱，175度烘烤35分钟

【版权声明：本文文字、美图、视频等素材，来源网络，烘焙猫精编整理，公益分享！如有版权异议，请给我们留言，或联系我们，我们将马上处理！】

这炒饭，好吃到可以把碗都吃了~

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