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东方独特美食：四更烤乳猪，盐焗东方羔羊

时间：2018-10-17 23:47:01 来源：舌尖上的海南作者：乳猪点击：

烤乳猪

东方美食里，最有名的是——四更烤乳猪。这是四更镇的代表作。食材用四更本地产的特殊猪种，腹部白色，背部灰色，脖子有一圈白色。猪龄一般在四个月内，这时还没有断奶，状态正好。

腌制的材料：葱、姜、蒜头、腐乳、酱油、老酒以及各种香料调制。要在炭火上慢慢翻转烤制，达到三个小时，你说不好吃才怪。我想啊，图片碟子里那只乳猪，我一个人吃完是没有问题的。

盐焗羔羊

东方羔羊指的是当地尚未上坡迟早的小羊羔，以宰杀后重8-10斤为准。以天然味美著称。其肉质软嫩，毫无膻味，可以说人人都爱。具体做法有盐焗羔羊肉、炸羊排、炒羊肝、羔羊火锅等等。

其中以盐焗和火锅为佳，羊羔肉太嫩味但，盐焗可以实肉增香，算是最为对症的绝佳烹饪犯法。火锅能直接品尝最好质地的羊肉，又无膻味，自然是上佳享受了。鲨鱼焖酸瓜

这是最最海南东方海边特色的菜了。当地有一种长不大的小西瓜，采摘以后，用适当比例的盐腌制，就成了酸瓜。小鲨鱼是只有海边人，才会欣赏的小海鲜，肉质弹牙，味道鲜美。鲨鱼和酸瓜的结合，就是海南味，一定要试。

酸瓜煮海鱼、酸瓜炒猪肚、清炒小酸瓜、酸瓜焖鲨鱼等用酸瓜搭配的东方特色菜系，不仅祛湿解暑、健脾补胃，无怪乎酸瓜仔已成为东方人浓浓乡愁情怀的重要标志。

这道菜系，不仅祛湿解暑、健脾补胃，无怪乎酸瓜仔已成为东方人浓浓乡愁情怀的重要标志。

酸瓜炒猪肚

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