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嫩滑细腻，用它来拌饭，一碗都不够吃！

时间：2018-11-21 13:50:44 来源：烘焙帮作者：虾仁点击：

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，尤其是宝妈会经常制作水蒸蛋，丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，为宝贝们提供了营养的保证。阿涛最喜欢的吃法，是用水蒸蛋拌饭！

而前段时间火爆的真人秀节目《中餐厅》里，王俊凯做了一道虾仁蒸蛋，并以其嫩滑细腻的口感赢得了外宾的一致好评！虽然阿涛是个大老爷们，但对于凯凯也是喜欢的不行，毕竟这么好看又有礼貌的小伙儿，应该没人不喜欢吧！

当时很多小伙伴就被王俊凯使用的蒸汽烤箱给种草了，今天阿涛就给大家推荐一款ACA家用台式蒸汽烤箱，30升黄金容量，可以满足全家人的蒸烤需求，摆放起来也是随心所欲，比起凯凯使用的嵌入式蒸汽烤箱，入手门槛更低，相信你会喜欢！

材料

鸡蛋 2个

盐 3g

凉开水 大约是蛋液的1.5倍

虾仁 少许

生抽 少许

芝麻油 少许

葱花 适量

过程

1、2个鸡蛋去壳，加入3g盐打散。

2、加入凉开水搅拌均匀，凉开水的重量是蛋液的1.5倍。

3、将蛋液过筛1~2遍，撇去表面浮沫。

4、盖上保鲜膜，或者在表面盖盖子，可以避免水蒸气滴落，否则蒸不出镜面效果。

5、送入提前预热好的ACA蒸汽烤箱（ATO-ES30A），选择E-6蒸水蛋模式，蒸12分钟，蒸至表面基本凝固。

6、加入提前处理好的虾仁，如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制。

7、重新盖保鲜膜，继续放入ACA蒸汽烤箱（ATO-ES30A），也是选择E-6蒸水蛋模式，蒸3分钟，蒸至虾仁变熟即可出炉。

8、取少许生抽和芝麻油搅拌均匀。

9、调好的味料淋在虾仁水蛋表面，再撒少许葱花做装饰。

Tips

1、蒸水蛋的水不能太少，否则口感偏结实；也不能太多，蒸出来会水水的感觉。

2、可以根据自己的喜好将虾仁换成香菇、蛤蜊等食材，也可加入豌豆或者胡萝卜丁一起蒸。

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