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炒白菜不好吃？大厨：直接炒当然不行，多加上1步，白菜又脆又香

时间：2018-12-10 09:22:09 来源：杰杰说美食作者：白菜点击：

在中国的食谱里面，大白菜的出镜率颇高。占据在了成千上万个家庭的餐桌上，吃惯了大鱼大肉，油腻厚重，来份或清爽或绵柔的白菜，这不就是生活的美好么？俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐报平安”，白菜简直是天赐的宝物，白菜之王的头衔名不虚传。

大雪节气刚过，这几天西安的天气骤降，出门巴不得只露出个鼻孔呼吸，裹的比粽子还要严实。冬日虽是进补好时节，然而还是要回归到平日的粗茶淡饭。这个时候的白菜，正是当季之时，纯朴绵延。我家都爱吃白菜，老妈在小区附近的空地种了一块，昨日收获满满一大袋，颗颗饱满，别看它外面的叶子被冻的蔫蔫，枯枯黄黄，待剥开之后，犹如绽放的花苞，让人喜不自胜。

白菜驾到，我们一众老小满是期待，妈妈要做出她最拿手的、我们最爱吃的白菜炖粉条，要知道，吃这个菜，我可是能多吃二碗白米饭呢。食无定味，随适口者口味，传统的调料茴香八角依据个人爱好。喜欢味重色艳，可适当多放酱油老抽，喜欢汤汁多加水。随时调整即可。

【白菜炖粉条】

【食材】：大白菜600克、五花肉500克、粉条适量、香葱3根、大蒜2瓣、生姜八角适量、酱油适量、蚝油适量

【具体做法】：

1、先将大白菜手工掰成小块，再清洗干净，用盐腌五分钟，去掉多余水分。五花肉切成片，凉水下锅焯下水，加入料酒和盐腌制五分钟。生姜切成沫。粉条用开水泡软。香葱切成葱段，大蒜拍散成蒜沫。

2、热锅之后倒入色拉油，倒入腌制好的五花肉，炒出姜黄色，加葱、生姜八角煸炒一下，翻炒十下，加酱油提色。

3、把备好的白菜分批次倒入锅中，先放白菜梆子，待白菜梆子变软之后继续倒入白菜叶子，继续翻炒。

4、倒入十三香，耗油，加盐，翻炒片刻，倒入存放的凉水，盖上盖子炖十分钟。

5、将泡好的粉条倒入锅中，翻炒至粉条变软，直至入味。喜欢吃更软一点的可以适当延长时间。

6咚～咚～咚～咚，色香味俱全的白菜炖粉条隆重出场喽。

小贴士

白菜是冬季的应季蔬菜，特别适合孕妇、幼儿、老人哦！提高免疫力的作用也是杠杠的哟。

101岁老人告诉你，长期吃这种食物，想生病都难！

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