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吃在四季 顺应天意

时间：2018-12-18 18:11:21 来源：凤凰艺术作者：荠菜点击：

原标题：顺应天时，用美食也能感知四季！

“万物各得其和以生,各得其养以成。”

古人顺应天时，讲究时令饮食，对食物的选择、饮食的时间都有其遵循，注重饮食调和、以食养生，我们在享用不同时节的饮食时，也是在品尝悠久的中华文化。

火锅补冬

旧岁近暮，新的一年即将登场，寒冷逼迫着飞鸿，坚毅的大雁已先开始启程南飞了。

好的饮食足以慰藉心灵，弥平一年遗憾。每当冬夜降临，插翅难飞的人类，只能聚集在一锅锅红油高汤之后：骨的香脆，肠的筋道，浸染在火红的汤底，满满写着鲜、香、麻、辣四个字；当烟火气氤氲，大家的脸颊变得通红，鼻上沁出汗珠，捞一箸入口，再抿一口汤，整个世界都被忘记了；大快朵颐、酒足饭饱之后道一声惭愧，人们打开话匣畅谈来年的理想与希望。

烤串度夏

夏天不仅仅是旷野里飘着烧芒草的味道，天气越燥热，心底里的馋就越茂盛，越肆意生长。

如果夏季有一个美食评选，烧烤一定夏夜王者，烧红的炭火之上：椒麻酥香、蔬菜嫩香混为一盘，狠狠咀嚼、细细品尝，油滋滋的焦香还冒着气，最好加上一把椒盐，半把孜然，撕咬下肚，明天又是一位的英雄好汉！再不济淋上麻油，蘸上酱油膏也别有一番风味。

当然最后还得灌下一整杯冰凉的啤酒，随着一个“嗝~”，一切琐事羁绊通通烟消云散，这才是夏天！夏天存在最大的意义！

高汤入秋

秋天虽然算不上寒冷，但随着天地间日益减少的阳气，早晚温差拉大，固护阳气则成为进补目的。

生活需要仪式感，而这仪式感在秋天，就是喝一碗胶原满满的高汤。回民街的人头攒动，十有八九都在偷偷寻思着这碗汤；不管是水盆羊肉汤，还是大骨浓汤，这汤头早就熬得发白、发亮，桂皮、草果天然的香气融入其中，再洒上一把葱花提香，啜一口汤，三秋不忘，喝的是天地精华、喝的是老祖宗的智慧，什么“岁月静好”都抵不过咬一口泡馍，喝一口汤来得舒坦、自在。

香卷迎春

开春，吃什么一定是有讲究的！古人说春天“大地阳和暖气生”，此时耕耘播种，万象更新。

春天要吃的肯定是春季独有的东西，要不怎么叫“吃春”呢？开春头场雨后的荠菜，还残留着泥土的芬芳。荠菜炒鸡蛋、荠菜炒肉丝，吃的就是新生的鲜嫩、爽口；当然也可以烙上一张薄饼，卷几片荠菜、抓一把捞过的豆芽；吃了整一个冬天的油腻荤腥，在“噶擦”一声脆响里五脏六腑的重担得到释放，看似平淡无奇的春卷实则越吃越香，这香味沁人心脾，一整个春天都还存留着的余香。

中国的饮食文化，博大精深，它围绕在天时之下，同时又圆融了人情、生活观、价值观，甚至历史文化，成为了人与人之间的一扇窗，一座桥梁。

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