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葡萄酒到底要卧放还是竖直放？

时间：2018-12-19 10:56:54 来源：原生态购物网作者：葡萄酒点击：

葡萄酒的保存环境和存放姿势，对葡萄酒的品质变化有着重要的影响，一般来说在我们的印象中，无论是零售店，还是酒柜中，葡萄酒似乎总是以卧放的姿态保存，目的是润湿酒塞，防止酒塞破裂而导致氧气进入瓶内。

不过，葡萄牙软木塞公司Amorim研发中心的科学家Miguel Cabral博士却对此说法嗤之以鼻，称之为“胡说八道”。他认为，酒塞是否会因干燥而引起氧气侵入，并不取决于酒瓶所处的外部环境，而是取决于酒瓶内的湿度。一般来说，葡萄酒瓶内顶部空间的湿度接近100%，软木塞不会因干燥而导致裂开。

Miguel Cabral博士表示，他的观点可以从13年前澳大利亚葡萄酒研究院（Australian Wine Research Institute，简称AWRI）发表在「澳大利亚葡萄与葡萄酒研究杂志」（Australian Journal of Grape and Wine Research）的论文中得到支持。这项2005年的研究针对不同酒塞（螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞）以及不同放置方式（竖放与卧放）对静止葡萄酒品质的影响展开调查，结果发现，无论该葡萄酒采用的是竖放还是卧放，在存放5年之后这些葡萄酒在感官上的特性都几乎没有变化。

卧放可能导致酒质受损？

按照Miguel Cabral博士和AWRI的观点，采用软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒无论是否卧放都不至于影响酒质。但是，对于包含香槟（Champagne）在内的起泡酒来说，长时间卧放还有可能导致酒质受损。

法国香槟酒行业委员会（CIVC）的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

卧放的好处

即使Miguel Cabral博士和AWRI的观点正确，我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟，卧放可以最大限度地利用空间，而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此，在多数情况下，卧放仍然是最好的存酒方式。

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