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涨姿势-白酒品评师是如何练成的？

时间：2018-12-26 17:06:41 来源：唐三镜杨俊丽作者：品评点击：

酒的品评既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种酒进行品评;说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。

作为一名合格的白酒品评师，需要进行准确性、重复性、再现性和精确性(质量差)的反复训练，以提高自身对白酒的品评判别能力。

品酒师是干什么的？

1、区分各种酒浓度的训练，比如同一轮酒样2-5个酒样浓度变化的正确排序。

2、区分各种香型的准确性，能准确描述各种白酒香型和风格特征。

3、同轮次重复性，同一轮酒中，在两个或两个以上相同的酒样，经品评后，它的香型、评语及打分应该相同。

4、再现性，在一轮酒中分别插入两个相近轮次的酒样，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型评语和分数相同。

5、质量差，在同一香型酒样的轮次中，根据不同酒质进行品评，准确打分和写评语。酒质好的分数高，评语表达好，酒质差的分数低，评语表达差。最后根据分数和评语排序，说明其质量差异。

品酒师的炼成除了我说的上述，还有很多内容，比如风味化学理论、酒体设计、酿造工艺、勾兑知识等等，博大精深，朋友们如果感兴趣，可以先练习这五招，然后再慢慢自己领悟，终能成为品酒高手。

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