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10道无肉不欢的肉菜！天冷就要大口吃肉~

时间：2017-11-04 08:18:29 来源：作者：点击：

天冷了，就是要大口吃肉~今天二教你做10道香喷喷的肉菜，无肉不欢的小伙伴们嗨起来！

排骨炖豆角

材料：

（主料）排骨1斤、豆角300克

（辅料）盐1/2茶匙油、3汤匙酱油、4茶匙白糖、1汤匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、1粒骨汤口味浓汤宝、香葱段少许

做法：

1.备好全部食材

2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸

7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

尖椒回锅肉

材料：

（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5个)

（辅料）葱、姜 、 蒜适量

做法：

1.准备食材。

2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。

6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

肉酿白菜卷

用料：

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法：

1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；

2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味；

4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；

5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；

6.从下往上卷起来；

7.两边的菜叶子再往里面收整；

8.包好的白菜卷；

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；

10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；

11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

珍珠圆子

用料：

糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许

做法：

1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时

2.猪肉与姜一起剁成肉馅

3.加入少量盐和少许生粉

4.再根据个人口味加少许鸡精

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时

6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分

7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米

8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可

红烧狮子头

用料：

（主料）猪肉500克

（辅料）鸡蛋1个、白菜5片、粉丝1把

（调料）食盐5克、酱油8克、姜5克、小葱10克、生粉5克、植物油30克、江米酒8克、白糖6克

做法：

1.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中

2.盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性

3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合

4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状

5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油

6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、江米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝

7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用

8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌

红烧猪蹄

用料：

（主料）猪蹄2个

（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克

做法：

1.准备好食材

2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

9.收汁。然后装盘即可

10.我喜欢吃辣一点的，所以又多加些新鲜辣椒。

卤鸡

用料：

（主料）三黄鸡半只

（辅料）五花肉1小块

（调料）酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量

做法：

1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗

3.把姜切片，细香葱挽成节

4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

5.加入6大勺酱油

6.加入足量的水，水要没过所有食材

7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时

无油版盐煎鸡翅

用料：

（主料）鸡翅6只

（调料）食盐适量

做法：

1.将鸡翅漂洗干净。

2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分

3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔

4.注意：全程只需用到一味调料：盐，准备好小盐瓶

5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入

6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐。

7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度

8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法

蒜香猪肉土豆

用料：

土豆三个，猪肉300克，青蒜适量，酱油、料酒、白糖按个人口感添加

做法：

1.备好所用食材，锅里加油，把去皮改刀的土豆下锅，把土豆煎出香味。

2.再将猪肉改刀，同炒至猪肉出味，再加入清水酱油料酒及白糖来调味。

3.上盖焖煮至食材熟透出味，再加入青蒜，这样子一份家常猪肉土豆就完成了。

韭菜猪肉水饺

用料：

蠔油若干、鸡蛋一至两只、韭菜半斤、马蹄若干、猪肉猪前腿若干

做法：

1.所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蠔油，搅拌均匀。

2.韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀。

3.饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。

4.左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。

5.重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧。

6.接下来在沸水中煮饺子就可以吃了。

自己动手做的大肉包子，好像更美味！

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