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今日立冬，在揭阳我们这样吃！

时间：2017-11-08 05:06:24 来源：作者：点击：

今天就是立冬啦，立冬时节潮汕地区都有的食俗：食补、食蔗、食炣饭（香饭），你知道吗？

潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。

立冬食炣饭

潮汕地区立冬吃“炣饭”的习俗其实在远古时期就有了，潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

立冬当天，潮汕百姓多用芥蓝炒饭，加上虾仁、肉碎、香菇等新鲜食材，一碗香喷喷的炣饭，是潮汕人迎接寒冬来临的形式，也是古时候潮汕人物资贫乏，平时三餐多以稀饭为主，等到入冬这天，吃一碗干饭，即使过节的喜悦，也是祈求顺利过冬的愿望。虽然现在百姓生活水平得到极大地改善，但是习俗还是保留下来了。

立冬食补

立冬日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，古人对冬的理解是“冬，终也，万物收藏也”所谓秋收冬藏是也。立冬以后，天气转寒，要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。

立冬宜进补，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，潮汕食谚又说：“千补万补，不如食补”，也就是说进补无须刻意，通过饮食调理就能达到“进补”的目的功效，所以这个时候的进补是最好的，这个立冬你进补了吗？

立冬这天，潮汕百姓会杀鸡杀羊宰狗，鲜宰摊一大早就挤满了顾客，挡住忙得不可开交，邻里见面也会互相询问买了啥好东西来炖补。药店的补药也非常畅销，某大型药店营业员说，高丽参、当归、虫草等都很受青睐。药店为方便顾客，更精心准备好了配备完善的药包，有养颜汤、补气汤等。

立冬食甘蔗

立冬，你食蔗了吗？二十四节气的立冬，代表冬季的开始，“立冬食蔗”是潮汕由来已久的食俗，据称甘蔗还是口腔的“清洁工”，由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。

难怪潮汕有”立冬食蔗齿卖痛”的谚语之说。潮汕本地甘蔗每年八九月份便开始上市，一直持续到次年的清明节前后，销售期长达半年，在潮汕地区属于节令水果，立冬食蔗，正当时！

潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。

今夜你准备了啥进补？

补肾又通血管的一碗汤

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