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大头菜是发物吗 大头菜是卷心菜吗

时间：2017-11-08 21:41:17 来源：婚嫁百科作者：大头菜点击：

一般有过敏史的人饮食上都会忌讳发物，而一些青菜也被人们称为发物，特殊人群不能吃。那么，大头菜是发物吗?大头菜是卷心菜吗?

大头菜是发物吗

民间常认为芥菜为发物，凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食芥菜。意见建议：一般说来，高血压病等心血管病患者应限制食用腌制芥菜类食品。

而大头菜属于芥菜，所以也是发物。

大头菜是卷心菜吗

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

不过有些地方也把卷心菜成为大头菜，所以注意区分。

大头菜怎么保存

生的菜放久了肯定要出水的，这是自然规律，无法改变。

青菜适当地脱水时储藏的最好办法。

如果要整颗保存，就利用阳光或者干燥箱使大头菜外层适当脱水，然后冷藏。

如果是以菜叶的形式保存，那就蒸熟后真空包装保存。

白菜和大头菜一类的含水分比较多的蔬菜放冰箱里很容易冻坏的，其实放在比较干燥阴凉的地方就可以，不要用塑料袋包起来。外面的烂叶子及时摘掉，但是不要一下子剥的太干净了，留下一些比较干净的老菜叶做天然包装就可以。

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