时间：2017-11-10 13:01:38 来源：手术通作者：白菜点击：
大白菜是餐桌上最常见的一到菜，易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又具有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。原来白菜的好处多多，那么，到底该如何发挥其功效？
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，有效促进身体对于动物蛋白质的吸收。而就药用价值来说，吃白菜能够很好的吸收其中的药效，在中医看来，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿的功效，经常吃白菜还能够通利肠胃。
01防癌抗癌
白菜含有丰富的维生素C，维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖，有效增强身体抵抗力。白菜中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。另外，白菜富含的维生素C易溶于水，所以如果炖白菜，建议连菜汁一起喝。
另外，白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
○阻止癌细胞引起的细胞突变，抑制癌前病变。
白菜维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高1.8倍，维生素A是一种天然无毒的抗癌物质，这种物质能够很好的达到抗癌的功效，还能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。
○防止致癌物质的堆积。
白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，有望起到抗癌的作用。钼是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200-300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。
对于女性来说，都想着拥有亮丽、白皙的皮肤，吃白菜刚好能够很好的达到这样的功效，这是因为白菜中有丰富的维生素C、维生素E，能够有效增强皮肤的抗损伤能力，从而达到护肤、养颜的功效。
03治疗胃溃疡
胃溃疡和十二指肠溃疡是常见的消化系统疾病，药物治疗主要以抑酸、保护胃黏膜为主。
科学家对大白菜进行化学分析分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。这种维生素对胃溃疡有明显的治疗作用。推荐大家可以尝试下圆白菜汁。但提醒大家，维生素U经加热后会部分分解，因此圆白菜汁不要加热，取汁后直接服用。
具体方法如下：将圆白菜洗净，切或撕成小块，放入榨汁机中，加入少量凉白开后榨汁。或将圆白菜剁碎后放入纱布中挤汁。榨出的圆白菜汁应在空腹时服用，这样有利于有效成分发挥作用。每日适量饮用，数日后消化道疼痛症状会有不同程度的减轻，甚至消失。
白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有降低胆固醇、提高血管弹性的重要作用。另外，白菜中的果胶含量是极多的，能够很好地帮助身体排出多余胆固醇，从而能够保健身体。
白菜是含钼较多的蔬菜之一，这种元素与预防地方性心肌病和血管病有关。人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。因此，常吃白菜，可以及时补充人体所需的钼元素，保护身体健康。
05滋阴补肾
以后脱发再也不用发愁了，常吃白菜就可以治疗脱发！锌与青少年性成熟以及成年人肾功能健康有着密切关系，常吃白菜，其中富含的锌元素可以治疗由肾功能衰弱引起的头发枯黄、脱发严重等症状。
白菜根煮水洗头防脱发？从中医角度来说，白菜根味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。因此，对湿热引起的脱发有一定的缓解作用。此外，白菜根中含有丰富的维生素，其中维生素B1会影响末梢神经的营养代谢，影响头皮的正常代谢，促进头发生长，其中的维生素C、E有营养头发毛囊、改善发质的作用。
06减肥健美
白菜含水量丰富，但含钠很少，并且所含热量极少。白菜中含有较多粗纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效。习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外，如果将白菜制作成泡菜等腌菜来食用，可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量，预防便秘和腹泻。
多吃大白菜，不会使机体保存多余水分，可以缓解便秘、排毒养颜，并能有效防治高血压、高血脂、高胆固醇等肥胖疾病。想要减肥的人士可以多吃白菜，虚胖者减肥不会反弹。
每天饭后服300毫升白菜汁，还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，并能让肥胖者不反弹。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用，所以有预防高血压的作用。
大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性热)。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
仅靠一颗白菜就可以实现清除全身脏腑的毒素吗？药物都不一定可以实现，一颗白菜是如何做到的？
江西省人民医院营养科主任医师张秀华表示，不应该提倡此法。“多吃蔬菜、水果等食物，有助于加强肠道的蠕动，但是要合理膳食、营养均衡，一日三餐应该食物多样，应以谷物为主，另外还要多喝水、多运动，才能起到最好的排毒作用。”张主任说，如果长时间单一的光吃大白菜，可能会给健康带来危害。
原料：
白菜心150g、鸡蛋1个，油、盐、辣椒酱、芝麻盐、蚝油、葱、蒜适量。
做法：
2.菜心码放在盘子上。
原料：
白菜300g、牛奶100ml，油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精适量。
做法：
6.勾入薄芡，淋入麻油即可。
原料：
大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜40g、粉丝1把，油、盐、葱、鸡精、香油、姜适量，蒜苗花少许。
做法：
2.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。
3.汤锅加少许油，炸香葱、姜，倒入大白菜丝翻炒片刻，加入适量的清水。
4.煮上5分钟后，加入胡萝卜和香菇继续煮。
6.煮制粉丝变软加少许鸡精。
原料：
做法：
白菜可以炖着吃、炒着吃，做白菜肉馅等，都是很好的做法。不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
本文综合：光明网、中国青年报、健康时报、华龙网、东方天气网、中国日报网、家庭医生在线、泉州网-泉州晚报、京华时报等网络综合
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