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要想把肥肠做得好吃，关键还在清洗

时间：2017-11-13 11:22:20 来源：美食杰作者：肥肠点击：

一直对肥肠都是极其钟爱的，尤其儿子如果有一小盘酱肥肠就能吃一大个馒头，看到有双汇经过一次清洗处理过的肥肠我就走不动，总要买上一根，回家清洗起来非常省时省力，用它炒青椒、酱肥肠超爽解馋，这次用非常和豆腐搭配放一些腐乳香菜做非常豆腐汤，好吃，特别好吃。

话说回来，新鲜肥肠从上到下都是黏糊糊滑溜溜的，就是这些粘液散发着异味，所以肥肠买回来一定要清洗干净，做出来的非常才够香够漂亮，清理肥肠要用食用碱反复搓洗几遍，将粘液搓洗干净，然后再倒一些食醋搓洗去掉残留的食用碱和粘液，这样才能有效地去掉污物、异味，或者清洗过程中加一些面粉也能有效地去除粘液油渍，朋友们可以试试。

这次我买的是经过一次清洗处理的肥肠，但是买回来我也是用了食用碱和醋进行了清洗，只不过是比鲜的处理起来要省事的多。

食材:肥肠500g豆腐1块 红腐乳2块 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 盐

制作：

1.肥肠买回来先用食用碱搓洗一下，然后再倒入食醋进行搓洗，最后用清水将肥肠例外都冲洗干净

2.将肥肠放入锅里加水先进行焯水，然后捞出

3.肥肠清洗的干净将肥肠捞出后放入小锅里加入超过肥肠1厘米的热水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶开始炖煮，当水开后转小火，大约1.5个小时左右，具体时间以用筷子扎能轻松扎入就可以了，如果觉得费时间也可用高压锅焖煮

4.炖煮好后将佐料捞出，煮好后的肥肠切小段

5.腐乳碾碎

6.豆腐也切小块，放入清水里加盐煮至水开后捞出，香菜切段

将肥肠和豆腐倒入煮肥肠的汤锅里，然后加入碾碎的红腐乳，少许盐

7.再重新煮开10分钟后即可关火，撒上香菜碎

香喷喷的肥肠豆腐汤做好了

责任编辑：王雪晴

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