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这道菜光听名字就喜庆，冬天我家餐桌的主打菜，一道菜吃饱一家人

时间：2017-11-27 15:21:59 来源：懂味作者：切成点击：

一到冬天就想吃点热乎乎的菜，砂锅煲无疑是最好的选择，冬天我们家常吃一道叫全家福的砂锅菜，小时候爸爸说吃了这道菜全家都幸福，现在他又告诉他孙子说吃了这道菜全家会幸福，所以，挑食的熊孩子都很喜欢吃这个菜，每到天冷的时候，妈妈做一锅这菜，一家人围着桌子就吃这么一锅，暖暖的很幸福。

这道菜光听名字就喜庆，冬天我家餐桌的主打菜，一道菜吃饱一家人！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：绞肉半斤,葱末，姜末约一匙，鸡蛋ㄧ颗，太白粉ㄧ大匙，少许白胡椒粉（做肉丸子） 适量,发泡好的海参 两条,发泡好的鱿鱼 一条,干香菇（泡过） 六朵,熟笋 两个,豌豆 二两,葱 六支,姜 八片,调味：酱油 三大匙,盐，白胡椒粉 ㄧ小匙,米酒，乌醋 ㄧ大匙,麻油 半匙,高汤 两碗,勾芡用太白粉 两大匙。

做法

1、肉丸子做法：绞肉加上葱末，姜末，少许盐，白胡椒粉，太白粉，和一个蛋放在大碗里顺时钟拌匀。揉成适当的大小后热油锅小火炸至两面金黄。起锅备用。

2、海参洗净切成长条状，鱿鱼切块刻花，分开川烫后捞起过冷水备用。

3、准备蔬菜料：豌豆洗净，泡好的香菇对切，笋切片。

4、三大匙油烧热爆香葱约6支，姜约8片，＊捞出不使用＊。

5、加入香菇，笋，肉丸，海参，鱿鱼后淋上米酒，酱油，加入盐，高汤，小火煮五分钟。

6、加入豌豆拌炒，下太白粉水勾芡煮一下。

7、起锅前淋上麻油，乌醋，白胡椒粉即可。

美食提醒：

在湖南全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。

一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。

制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

第一次见四川人这样做牛肉，入味十足比猪肉好吃，吃完一盘还想要

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