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如何做一道合格的酸菜鱼？选鱼是关键，这两种鱼千万不能选！

时间：2017-12-04 09:39:16 来源：大妹砸说美食作者：酸菜鱼点击：

生活中很多人在家常常会做一道大菜，就是酸菜鱼，那么大家平时做酸菜鱼在选择鱼的时候有没有讲究呢?可能大家会说我们买黑鱼，听说做酸菜鱼一定要用黑鱼才还吃!那么你尝试过其他的鱼做酸菜鱼吗?今天小编就带各位一起去选鱼吧!

一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择!

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼!

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩!

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢!

所以在选择酸菜鱼材料时候不一定是黑鱼哦，这些鱼都是可以的，大家去常识一下到底是哪种鱼做酸菜鱼最好吃!

一般选择做酸菜鱼不能选择鱼的有两种：

1、鲫鱼

鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤!

2、罗非鱼

罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。

大家在以后做酸菜鱼的时候应该知道怎么挑鱼了吧!

南方人难以下咽的早餐，却是北方人的美味，全吃过的才是真吃货

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