时间：2017-12-03 00:21:20 来源：搜狐作者：馒头点击：
小编的南方同学曾经表示他们从来不吃馒头这个东西，并好奇的问我，这个不噎的慌吗？
其实北方人对于馒头，是有真感情的。所以，他们为馒头取出一百种昵称：
“馍”“馍馍”“卷糕”“大馍”“蒸馍”“面头”“窝头”“炊饼”……
北方人的馒头，是一种近似于乡愁的回味，刚出笼的时候一个个大白胖子松松软软，热气直钻鼻孔，手指一按，慢慢地弹回来，小心翼翼地掰开，看到绵密蜂窝状的组织后，就再也忍不住了，只想先来一口，第一口一定要尝它的原味，那是麦芽自然的甜味，在咀嚼中，回甘。
南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
北方人觉得馒头好吃，米饭不好吃。而且北方人普遍高大健康，这跟长期吃面食有很大关系。广东人多数又瘦又矮，这和广东人喜欢喝汤有关，其实汤里没有什么营养。再往北走，东北产大米，因为生长期长，东北大米口感很好，东北人也习惯吃米饭，东北大米和广东产的大米比起来，广东大米就像泔水一样难吃，广东产的大米如果运到东北，一般只能作猪饲料。北方平均气温低，身上不容易出汗，洗澡次数少点很正常。广东太热，一天不洗身上就会酸臭，所以广东人必须每天洗澡。
馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。 人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。 国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。 钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。 馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
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