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宁波蟹糊其实是一道凉菜，你该不会不知道吧？

时间：2017-12-05 11:21:40 来源：大叔下厨房作者：大叔点击：

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蟹糊是典型的浙江地区沿海特色菜，采用新鲜的螃蟹腌制而成；宁波人拿蟹糊是就饭吃的，这里拿来做凉菜也是不错的。

蟹糊是著名的宁波小吃。 此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。蟹糊肉脆味美，一口下去口齿留香，伴随着微微醇香酒味，咸淡适中，平时下饭吃再适合不过了，口感咸鲜嫩滑，口感独特。

那现在大叔就给大家简单介绍一下蟹糊的简单做法吧

鸡蛋、葱、姜末、蟹肉、黄酒、酱油、精盐、淀粉、醋，胡椒粉、芫荽末

1、将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀待用

2、锅放炉火上，放入熟猪油烧热

3、下葱、姜末煸出香味时

4、加入蟹肉继续煸炒至油发红

5、加入黄酒、酱油、精盐和开水八两

6、烧开后，用湿淀粉调稀勾芡

7、见汤汁稠浓时，将鸡蛋液慢慢淋入锅中

8、再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。

大叔小提示：

1、鸡蛋液一定要慢慢淋入锅内，不要搅动！

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