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这 2 种食物会导致胃癌，一口都不能贪吃

时间：2017-12-05 22:01:48 来源：51养生网作者：胃癌点击：

胃作为人体最重要的消化器官之一，承担着对食物的研磨、消化的职责，为肠道进一步消化吸收营养物质奠定了基础。胃的功能是强大的，但其本身也是脆弱的。由于我们一些不良饮食习惯，对胃造成了许多伤害，而当胃发生胃癌，最终也伤害到了我们自己。

胃癌高危因素包括：

1、幽门螺杆菌感染：幽门螺旋杆菌感染与胃癌发生呈正相关性，感染幽门螺旋杆菌的人群发生胃癌的危险性是未感染人群的好几倍，虽然各种研究数据有所出入，但这点致癌因素是十分明确的。

2、遗传因素：有胃癌家族史，罹患胃癌可能性比普通人高 2-3 倍不等，有消化道肿瘤家族史也应重视。

3、饮食、生活习惯：长期吸烟、高盐饮食、常常吃腌熏煎烤炸食品、剩饭剩菜霉变食物等也与胃癌发生密切相关。还有吸烟，不仅限于胃癌，还增加其他恶性肿瘤发生的风险。

这 2 种食物易致癌，少吃为好

1、腌制品

胃癌也可以说是典型的生活方式病，吃什么、怎么吃与胃癌的发病密切相关。人们已知长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌。这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。

2、酗酒

如果没有幽门螺杆菌感染，酗酒一样会使得胃癌发生的风险更大。著名胃癌研究机构韩国首尔国立大学医学院发现，幽门螺杆菌阴性的酗酒者和豪饮者与不饮酒者相比较，患胃癌的风险均超过三倍。高浓度白酒可以直接损失胃粘膜，长期酗酒者胃癌发生风险增高可能与酒精直接损伤胃粘膜，造成的慢性胃炎有关。

很多人认为胃癌离自己很远，其实胃病到胃癌仅仅一步之遥！如果不重视胃的健康，就会造成不可挽回的后果！因此胃不好的朋友更要注重养胃。消化科医生建议，养胃要从饮食上入手。

1、注意胃肠感受

避免吃太多富含 " 抗营养因素 " ( 如胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等 ) 以及会抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物，比如生坚果、没有煮烂的豆子、芹菜、青椒，以及紫黑色和蓝紫色的食物 ( 如紫薯、蓝莓、桑葚等 ) 。

2、利用调味品暖胃

姜、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多调味品是暖胃、促进胃酸分泌的 " 小能手 "。

小茴香能起到与姜类似的效果，可刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排出积存的气体，有健胃、暖胃、行气的功效。另外，烹调中用点豆豉、酱豆腐等发酵调味品替代盐，能在一定程度上调节胃酸，让胃舒服些。

3、餐前喝热汤开胃

胃酸少的人适合饭前喝一小碗温热、少盐、去掉大部分浮油的鸡汤或肉汤。汤中能溶出可溶性含氮物，如氨基酸、鲜味肽、鲜味核苷酸、肌酸等，它们具有提振食欲、促进胃酸分泌等作用。

4、水果、饮料别贪多

大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用，而且食用大量水果和饮料会稀释胃酸，影响胃的杀菌和肠道消化能力。所以，餐前餐后不要喝饮料，不吃过多水果，如果特别想吃，可选择在两餐之间。

5、增加蛋白质和维生素

如果因为消化不好而只吃白米粥、烂面条，维生素含量太低，蛋白质也太少，不利于消化道修复。

可多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等富含蛋白质的食材，改善胃肠功能的效果更好。

6、新鲜蔬菜煮软些

绿叶蔬菜对预防多种疾病均有帮助，所以不能因为消化不良而少吃菜，可把蔬菜切碎，加少量鸡汤、肉汤或香油煮软了再吃，每餐只吃一小碗，不要多到影响吃其他食物的程度。用餐的同时服用一两片维生素 C ( 每片 100 毫克 ) ，有利于预防胃里形成亚硝胺类致癌物。

7、避免吃 " 凉 "

胃酸的一个重要功能是杀菌，萎缩性胃炎和胃酸分泌不足的人，胃里的酸碱值比正常人高，杀菌能力差，无法避免细菌在胃肠内繁殖，特别容易发生细菌性食物中毒、肠胃炎等问题，会进一步降低消化功能，很长时间都养不好。所以，这部分人要避免吃凉饭、凉菜和没有热透的剩菜。

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