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教你12种鸡的做法！超级香，比饭店的好吃，健康实惠！

时间：2017-12-06 10:02:20 来源：逗逼吃货阿打作者：鸡肉点击：

鸡是餐桌上的主菜食材之一，肉质细嫩，滋味鲜美，做法多种多样！

今天教大家12道关于鸡的菜，一起学起来！看看你最喜欢哪一道！香菇焖鸡

食材：

鸡肉，香菇，青椒，红椒 ，土豆，大蒜。

做法：

1.鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁。

2.香菇，洗干净，用热水泡开，青椒红椒切小块。

3.热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4.接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。

5.倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。

6.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟，放适量的盐，即可。三杯鸡

食材：

鸡腿肉、酱油、生抽、罗勒叶、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、盐。

做法：

1、鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片，葱切末；

2、炒糖色，锅热油，放入冰糖小火煎至融化成焦黄色粘稠状；

3、锅里热油 放入姜蒜爆香，然后鸡肉下去翻炒直至变色 烹入料酒。倒入炒好的糖色，加酱油，适量盐煮15~20分钟；

4、大火收汁，倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡，出锅前撒点葱花即可。栗子烧鸡块

食材：

带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。电饭锅焗鸡

1.鸡去毛开膛，去除内脏后洗净（最好购买已经处理好的清远走地鸡或三黄鸡）。用两汤匙料酒、一汤匙老抽、一汤匙盐调匀，均匀地抹在鸡身内外，再在表面撒一层迷迭香香草末。将整只鸡装入保鲜袋中封口，冷藏腌制6小时以上。

2. 电饭煲内壁刷一层油，将洗净的葱和姜片铺在底层。

3.将腌渍好的鸡整只放入电饭煲，表面再覆一层姜片和葱结。

4. 合上电饭煲的盖子，按煮饭键，待自动跳转为保温模式后将鸡翻面，再按下煮饭键，再次跳转后即可出锅。

注意：选用稍微小一些的鸡，鸡肉相对较嫩，也可以整个放入电饭煲中。葱和姜不可少放，否则鸡肉会有腥味。道口烧鸡

食材：

新鲜童子鸡1只，姜葱蒜各少许。

刷皮料：蜂蜜

卤料：A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）盐、味精、糖、生抽、清水各适量。

做法：

1、童子鸡宰杀，收拾干净，沥干水份，擦干表皮。

2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。

5、清水倒入锅中烧开，放入A料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

6、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。黄焖鸡

食材：

土公鸡１只（约1500克）土豆块、烟笋条各150克 自制豆瓣酱60克 红花椒10克 老姜片20克 蒜瓣50克 子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升。

做法：

1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。辣子鸡

食材：

鸡肉，花椒，干辣椒，大蒜。

做法：

1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。

2. 腌好后加入少量的淀粉，锅里倒入，油，油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛红，捞出。

3.倒入油（用铲子，一铲子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至到入鸡肉，翻炒几分钟，装盘。盐焗鸡

食材：

三黄鸡、八角、葱、姜、鸡粉、盐。

做法：

1、三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用；

2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子。

3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时。

4、电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档。

5、十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟；然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，再煮10分钟后保温即可。土豆烧鸡块

食材：

鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

做法：

1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

注意：土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。子姜茶油鸡

食材：

鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

调料：盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。

做法：

1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。

2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。

3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。石板青椒鸡

1.将仔鸡300克剁成丁，放入油锅里干煸熟透，捞出待用。

2.锅入油烧热，下青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克炒香。

3.放入仔鸡丁，调入味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克炒匀，最后淋入香油5毫升和花椒油10毫升，装盘即可。粉蒸鸡块

食材：

鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

手把手教你做北欧式生腌三文鱼

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