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鸡身上最好吃、最补的一个部位，才5块一斤，可惜很多人不喜欢吃

时间：2018-01-07 09:43:30 来源：营养师徐明磊作者：鸡心点击：

如果你问我：你最爱吃鸡身上的哪个部位？我会不假思索的喊到：鸡心。色彩紫红、形状呈锥形俏皮可爱，口感柔嫩多汁……着实让人迷恋，鸡心是鸡的心脏部分。其实鸡心就是鸡心脏的部分，其具有非常好的营养价值食物。

首先，从鸡心的颜色就可以看出它含有丰富的血红素铁，什么是血红素铁？是与与血红蛋白以及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。它以卟啉的形式，直接被肠粘膜上皮细胞吸收，一般不受植酸等抑制因素，或者维生素c等促进因素的影响。也就是说这种血红素铁，更容易被人体吸收利用。特别是缺铁性贫血的朋友们，适量吃鸡心对贫血大有益处。

其次，含有丰富的维生素A，说起维生素A大家都不陌生，又名视黄醇，是最早被发现的维生素。它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，维生素a可以维持正常的视觉功能，如果缺乏维生素A，会影响暗适应能力，比如干眼病、夜盲症等。此外，维生素A是促进蛋白质的生物合成和骨细胞分化，如果缺乏成骨细胞与破骨细胞间的平衡被破坏，对骨质会有影响。增强身体免疫力、抑制肿瘤的生长都是维生素A的优点。

再者，鸡心中还含有丰富的铜和锌元素，它们都是人体不可缺少的微量元素，是体内上百种酶发挥作用的必需成分，对未成年人的生长发育和组织修复功能都有重要作用。

值得一提的是：鸡心相比肝脏等而言，安全系数会更高一些，因为我们都知道肝脏是重要的解毒器官，如果动物患病、过度服用药物或者饲料是源被污染，可能导致有害物质在肝脏中积累，而肾脏作为排毒的器官，此时也难免被污染，肺泡作为气体交换的场所，空气中可能存在重金属污染，容易在这里聚集。相比而言，心脏不参与食物的消化和吸收，所以更具有安全性。价格方面，鸡心的价格更加平民。

图片来源于网络

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