时间：2018-01-07 15:22:05 来源：美食玉馔作者：豆角点击：
干煸豆角很多人都喜欢吃，尤其是当做开胃菜干香可口，食欲大开。不过，要问到豆角的营养价值，大家可就面面相觑了。豆角含有丰富的蛋白质和微量的维生素B和维生素C，也可以作为主粮，因为豆角中所含有的碳水化合物一定程度上可以起到和主粮相似的作用。
关于豆角的价值，最重要的就是补肾了，李时珍曾经就说过关于豆角补肾功能的话，经常吃豆角不仅能改善睡眠质量，还能降低人体胆固醇、防止便秘。
说到炒制豆角，很多人都喜欢干煸豆角这道美食。干煸豆角香气扑鼻，很是下饭，那么，干煸豆角怎么做才能更香呢？为什么自己做出来的干煸豆角从来都不干香呢？别着急，试试下面的方法。
1.把豆角放在盐水中浸泡一会，大约二十分钟，然后把豆角取出沥干水分。把花椒和辣椒一起洗净后沥干水分。
2.把豆角切成段，不要切的太长，一寸长即可。大蒜和姜清洗好后切成蒜粒和姜粒。把生抽、盐、料酒和白糖调和成酱汁。
3.把豆角放入热水中焯一两分钟后捞出，沥干水分。焯过水的豆角熟的更快，干煸的时候更省时间，且煸出来也会更干。干煸豆角有两种常见的家常做法，一种是把豆角焯水，一种是把豆角用油炸，但是油炸食品对身体健康无益，所以更加推荐焯水的炒制方法。
4.先把锅烧热后再放入油，采用热锅凉油的方法煸炒。把油烧成四五分热时，在锅中加入已经准备好的蒜、姜粒炒香，炒出香味后调成小火，放入辣椒和花椒开始煸炒。
5.炒出扑鼻的香味后放入豆角，大火翻炒，豆角炒到微微变色时，倒入调好的酱汁再次翻炒。豆角均匀上色并且有点微皱的时候，出锅入盘。
炒干煸豆角的时候不要加水，把豆角炒到表皮微微起皱，豆角能更加干香油亮。
豆角一定要炒熟！生豆角中含有名叫毒蛋白的物质，一般食用生豆角或者半熟豆角四小时候后会有恶心、腹泻、腹痛的症状，严重者会患有头晕、胸闷、四肢发麻等症状。豆角一定要焯水后再煸炒，煸炒的时候也不要简单翻动几下就出锅，一定要保证豆角煸熟后再食用。
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