时间：2018-01-18 10:28:41 来源：素食素菜作者：茄子点击：
四 季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做 法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入猪肉沫和芽菜，但素煸也同样抢手，每每这菜一上桌，最先“光盘”的非它莫属 了。
原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鲜香，动心的有木有？
做法：
2、掰开2段，洗净滤干水；
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用；
5、锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香；
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌；
8、倒入些许生抽，炒拌入味；
9、起锅盛入盘中即食。
小贴士：
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
一点酱料味道大不同--酱爆香干丁
对喜爱美食又热衷于做美食的吃货们来说，各种调味酱料，可是做出美味必不可少的调味剂。
我的冰箱中各种各样的调味瓶放得满满，每种调味酱各有各的妙处，小小酱料却可以让平凡菜肴大不同。
辣椒酱是将新鲜辣椒剁碎，加入蒜，姜，盐，味精，白酒，食用油等加工制作而成。
具有色红，鲜咸略酸，香辣醇厚，可去腥增香，开胃增食，是一位家庭常见的调味品，常用于酸辣口感的菜肴中。
这道家常菜只是加入一勺辣椒酱，简单的食材却变成了米饭杀手菜,微辣开胃，越吃越有味，值得大家一试哦！
调料：葱姜适量，辣椒酱15克，生抽10毫升，盐适量，白糖少许，鸡精少许，香油适量。
做法：
4、再倒入香干丁翻炒。加入生抽。
7、加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士：
2、芹菜焯烫可在水中加点盐，在迅速过凉，可保证芹菜碧绿口感清脆。
by 红豆尚食坊
主料：盐渍海带丝
配料：泡椒
做法:
1、海带丝洗净，用清水泡上24小时（盐渍的海带丝出厂前已经烫过的，在家做可以轻烫一下，也可以不用烫，泡后直接食用）；
2、成品泡椒
3、泡椒切碎备用，泡椒的量因个人口味加入；
4、将泡好的海带丝放入容器中，加入切碎的泡椒；
6、进行充分搅拌；
7、取一带盖的容器，将搅拌均匀的海带丝盛入，最后倒入泡椒水，放入冰箱冷藏即可（泡椒水最好要没过原料，这样会更入味的）。
鲜时蔬——菌菇豌豆
做法：
1、豌豆洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯至五六成熟，捞出过凉，沥干水份（沸水中放盐和油，能保持豌豆的翠绿）；
2、杏鲍菇洗净，切方形小块；红萝卜洗净，切成和杏鲍菇一样大小的块；
3、坐锅热油，入杏鲍菇小火煎至微软，再入豌豆、红萝卜块，放少量盐、生抽，沿锅边淋一点水，炒至豌豆粒、红萝卜块断生，放一点白糖提鲜，撒上现磨的黑胡椒粒，即可起锅装盘。
by 碧芝
巧炒茄子的小窍门--青椒煸茄丝
茄子营养丰富，富含维生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
简单的煸炒切丝，方便快捷，加入少许青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下饭菜。
虽然是很家常的吃法，不过要想茄子好吃，还是要掌握两个小窍门：
先将切好的茄子用少许盐腌制10分钟，然后挤掉黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子变软，在加入调味料炒均匀，这样炒出来的茄子柔软可口，入味爽口。
原料：长茄子2个，青椒1个。
调料：葱姜适量，蒜瓣4个，盐适量，豆豉酱15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，鸡精少许。
做法：
2、葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
3、倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。
5、然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。
6、最后加少许鸡精炒均匀关火。
小贴士：
切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。
这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。
炒的时候可不要再加盐了，腌制的切丝已经有咸味了。
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