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吃火锅涮菜顺序对了 美味与营养兼得

时间：2018-01-18 12:24:24 来源：西部网作者：火锅点击：

如果你真的无法阻挡火锅的诱惑，那你就要正确掌握涮菜顺序了，毕竟讲究方式方法，美味与营养才能兼得。

总的来说，火锅算是一种比较健康营养的美食。食材基本上都是新鲜的，荤素搭配种类繁多，加工环节少，食物营养素破坏也较少。当然也有很多被大家忽视的问题，要想吃得更健康，这些问题就要好好对待。

火锅要想吃的更健康

正确的涮菜顺序你一定要知道

吃火锅时，七七八八的菜摆在桌子上，大家已经习惯了先涮肉后涮菜，但从营养上来说，顺序应该是颠倒过来才能吃得更健康。

先喝点“水”

如果大家点的是鸳鸯或者清汤等锅底，在开吃之前先喝点热汤，可以起到暖胃的作用，有效缓解后面吃的时候麻辣感对胃黏膜的刺激。如果单纯吃的是麻辣锅底，可以喝一杯鲜榨果汁或者温水。

要提醒大家的是，火锅里的清汤一定要趁早喝，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，可能导致疾病的发生。

涮豆制品和菌藻类

最先下锅的菜品，建议大家选择高蛋白、低脂肪的菌菇类和维生素、钙丰富的豆制品类，这样能激发汤底的味道，变得更加鲜美。提醒大家，这两类菜品煮的时间一定要够长，确保煮熟，这样入肚才更安心。

涮薯类和蔬菜类

吃火锅，蔬菜一定要占最大比重，有句话说的好：“吃火锅就是三口蔬菜，一口肉”，所以一定要多点些蔬菜类。最好能兼顾各种蔬菜，像菠菜、茼蒿、香菜、油麦菜这些绿叶蔬菜；像芹菜、莲藕、莴笋、魔芋等根茎类蔬菜，它们对身体都很有益处。另外红薯、山药、土豆是可以当作主食的，吃它们能垫肚子，就不用再吃其它主食了。

涮肉类和海鲜类

小编在这里就没啥多说的了，大快朵颐的时刻在眼前，尽情享受肉香吧！不过要注意涮熟涮透，控制摄入量；大家懂的，肉吃多了会长胖的，海鲜吃多了不好消化。

涮一把香菜

都吃到这里了，别忘记最后涮一小把香菜，因为香菜和姜一样，具有轻微发汗的作用，可以帮助多余的火气伴随着汗液排出体外，平衡体内阴阳协调。

吃火锅一定不要“冰火两重天”

为什么现在患肠胃疾病的人群越来越低龄化，与常吃麻辣烫、火锅等热烫食物有一定关系。火锅温度高，麻辣锅又对口腔有强烈刺激，有人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮品、吃冰淇淋或冰冻水果解辣、解热，这种“冰火两重天”的饮食习惯对身体伤害很大。

口腔和食道表面的黏膜非常柔嫩，能耐受的高温只有50℃~60℃，吃75℃左右的食物，黏膜就会有轻度灼伤。而火锅浓汤温度高达120℃，烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。而此时若再吃“冰”，又会对胃部造成刺激，使消化功能减弱。一热一冷，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

火锅的涮菜顺序你get到了么？

这种人天天都要吃的东西，会比毒品还毒？

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