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著名粤菜“糖醋咕噜肉”的家常做法, 大人小孩儿都爱吃

时间：2018-01-24 00:05:37 来源：便利预定网作者：咕噜点击：

之前一直不知道糖醋咕噜肉是啥玩意儿，咕噜肉，这是一种我不知道的动物的肉吗？后来才发现，这道菜的原料就是寻常的猪肉。

那为什么要叫咕噜肉呢？

原来，咕噜肉属于粤菜系，是粤菜的代表菜色之一，最初始于清代。在当时，广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。本来当时是叫做古老肉，但由于外国人发音不准，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，又因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。

现在，便利君就来教教大家，家常版的糖醋咕噜肉怎么做。

挑选一块肥瘦适中的五花肉，切成大小合适的肉块。把猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

把竹笋同样切成大小合适的块状。

将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋块也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

锅里留底油，下蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、再勾下芡，就可以出锅了。

一盘酸甜可口的糖醋咕噜肉，让你的嘴也甜甜、胃也甜甜、心也甜甜~

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