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煮饭时用冷水还是热水，教你一妙招，米饭喷香四溢不粘锅！

时间：2018-01-24 11:24:41 来源：舌尖上的美味作者：米饭点击：

在日常生活中人人都离不开的主食，它就是大米饭。香喷喷的它是无数人的最爱，可是如果你煮饭的技术不到位，也可能会做出来不那么好吃的米饭，或是在蒸完饭之后出现粘锅严重的问题，别担心，下面给大家分享几个小妙招，掌握一些蒸饭的小技巧，再也不怕遇到这样尴尬的问题了，而且让你蒸的米饭更加香嫩可口。

首先，大多数时候，人们在做米饭的时候，都是使用的冷水蒸饭，其实最正确的蒸米饭的方法应该是用热水蒸饭。因为大家知道在大米中的主要成分是淀粉，而且淀粉它是不溶于水的，一般只有在达到60℃以上的时候，大米中的淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状，如此做出来的米饭才能更有营养，香气浓郁，吃到嘴里软糯、适口。并且用热水来蒸米饭，还能让米饭更快的熟透，减少大米中的营养流失。

其实，为了让做出来的米饭更好吃些，也可以往里面加点料，例如说醋，一般按照500克米加1毫升醋的比例，醋会因为遇热从而则发生蒸发，帮助大米里面的淀粉，更好的糊化，这也让做出来的米饭吃起来比平常的大米饭更松软、米香味更浓，而且也不容易放坏。

最后，除了加醋以外，人们在蒸煮以前，也可以在米饭里面加入一汤匙猪油或植物油、花生油，这样做的目的，也是为了让做出的米饭可以更加香滑软糯，并且粒粒分明，最重要的是它不粘锅，相当实用

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