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低卡低热的贝果，才不要误认为是高热高甜的甜甜圈

时间：2018-01-24 22:23:11 来源：鹦鹉厨房作者：面团点击：

这个世界上虽然不存在两片相同的叶子，但存在两个相似的面包～就像贝果Bagel和甜甜圈donut，让人混淆不清。但说起来，它们两个除了长相和都是以面为原材料之外，还真没有什么相同的地方了。

图片来源自ins

首先，二者的制作方法是不同的。

贝果是将经过发酵的面团揉成圈型，然后用水煮，锁住面团中的水分，再放入烤箱烘烤而成，外皮硬脆、色泽金黄，内里的面包麦香浓郁、质地柔韧、扎实中带有嚼劲。

而甜甜圈则是将发酵后的面团切掉中心部位之后下油锅中炸，面团经过热油的“围攻”变得膨胀，颜色也随之变得金黄，捞出后表面淋上糖霜、巧克力酱或者果酱、奶油酱之类，蓬松柔软，入口香甜。

图片来源自百度

其次，二者的食用方法是不同的。

严格来说，贝果是一种主食。吃的时候对半横切，涂一层厚厚的芝士，或者涂果酱、蓝莓酱、巧克力酱、蜜糖、花生酱等，还可以夹生菜、蕃茄、熏肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等食材。它更像是一个三明治，里面夹上喜欢的食材就好。

甜甜圈就归于甜品的范畴了，绝对不会有人在吃饭的时候以甜甜圈为主食，倒是饭后或者下午茶的时候，吃上一个半个，转换一下口味，也能转换一下心情。每次看见柜中陈列着各种颜色的甜甜圈，我的少女心就像火山喷发一样炸裂。

网红彩虹贝果

图片来源自ins

最后，二者的食用效果是不同的。

贝果和甜甜圈的食用效果是截然相反的。我们都知道，油炸食物一般热量会比较高，容易导致人发胖，甜甜圈就是这样的存在，高糖高热，尤其是糖霜甜甜圈。这个甜甜圈中糖奶比例近于1：1，据某研究结果证明，它不仅是最愉悦味蕾的一个比例，也是最让人没有抵抗力的一个比例，吃多了就…不用我多说了吧。

而贝果就不一样了，低卡低热，想吃多少就吃多少，不用顾忌太多。额，也还是顾忌一下比较好。这对于想要减脂的宝宝来说也是一种新的选择，只不过在国内，贝果并不像甜甜圈一样声明远播，也不是靠外表来吸引食客。

图片来源自百度

对了，还有就是，我们可以天天吃贝果，换着不同的食材花样吃，很难吃腻。不过甜甜圈要是天天这样吃，估计3天就腻了。像我这样不爱吃甜食的，偶尔买来尝个鲜就够了。

说到底，要不是外观相似，贝果和甜甜圈并没什么可比性。在以前，专门为大家介绍过甜甜圈（戳链接：被你点赞过的朋友圈，叫做甜甜圈），而今天，就着重讲一下贝果吧～

图片来源自堆糖

传说1683年，波兰战胜土耳其解放了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬beugal形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王，自此这种被叫做Bagel的圈饼，在欧洲流行起来。十九世纪80年代，大批犹太人移民美国，bagel也就一同踏上了美洲大陆。到现在，在美国纽约等地成为十分流行的美食。

图片来源自百度

至于贝果中间的圆洞，有说法是在二十世纪的纽约街头，看到人们将贝果串在一根长棍上售卖，所以这样的做法延续至今。但是根据专门研究贝果的书《The Bagel: TheSurprising History of a Modest Bread》中的说法，是先有了这些圆洞，人们才这么卖贝果。

科学一点地说，将贝果做成这样的环形，制作时能增加面团与水的接触面积，熟的快，口感也更好，比起没有圆洞的贝果来说，有圆洞的贝果受欢迎多了。

图片来源自百度

在南非，“贝果”不只是一种食物，也是一个形容词，形容那些二十来岁、打扮细嫩却有种成熟性感魅力的女孩，自然是与傻白甜的甜甜圈是不同的。

如果你也想尝试做贝果的话，在家也可以的，放两个食谱给你们，开始表演吧～

黑麦贝果

食材

高粉180g 黑麦粉70g 水142g

黄油6g 糖60g 酵母2.5g 盐5g

燕麦片装饰用 杏仁片装饰用

图片来源自堆糖

步骤

①

将高粉、黑麦粉、水、10g糖、酵母、盐混合后加入黄油揉到扩展阶段，把揉好的面团分成约80g一个面团，滚圆后盖上湿布松弛10分钟

②

面团松弛后里面有少许气泡，把面团擀成椭圆形排出气泡

③

面团对折后搓成长条，左边那头稍微细一点，右边用擀面棍压一下，两头对接包起来

④

整形好的贝果盖上布或者保鲜膜醒发30分钟

⑤

将50g砂糖和1L水煮成贝果糖水

⑥

水开后下贝果，两面各煮30秒后放到烤盘上，表层撒上燕麦和杏仁片

⑦

烤箱预热200℃，烤15分钟即可

抹茶贝果

食材

高筋面粉250g 抹茶粉5g

牛奶10g 黄油5g干酵母2g

盐3g 糖60g

图片来源自百度

步骤

①

抹茶粉加入牛奶调匀

②

将抹茶、高筋面粉、干酵母、盐、10g糖混合后加入黄油揉匀，将面团分成八份醒发十分钟

③

面团松弛后里面有少许气泡，把面团擀成椭圆形排出气泡

④

面团对折后搓成长条，左边那头稍微细一点，右边用擀面棍压一下，两头对接包起来

⑤

整形好的贝果盖上布或者保鲜膜醒发30分钟

⑥

将50g砂糖和1L水煮成贝果糖水，水开后下贝果，两面各煮30秒后放到烤盘上

⑦

烤箱预热180℃，将煮好的贝果送入烤箱180℃，上下火烤20分钟即可

告诉大家一个小妙招，如果你减肥的时候想吃甜食了，可以尝试着做一个贝果，中间涂少许的花生酱和果酱，它就是一个形似甜甜圈的甜品啦，味道也是很不错的哟～尽管去试，不好吃算我的！

原味蛋糕：亲爱的，你闻到香味否

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