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太美味了！豆腐这样做

时间：2018-01-28 12:18:18 来源：美食工场作者：豆腐点击：

香菇豆腐

主料：豆腐 500g、香菇 150g、生抽 2 汤匙、白糖 2g、蚝油 1 汤匙、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法：

1. 香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡 5 分钟

2. 先把香菇放入锅中煮上 2 分钟并沥干水分备用

3. 葱姜切碎， 香菇切块

4. 热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻

5. 然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色

6. 再加入少许白糖和清水，大火焖煮 5 分钟后，加入盐调味

7. 最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅

宫保豆腐

主料：豆腐 300g、花生 50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

做法：

1. 先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋 ( 1/2 汤匙 ) ，香油 ( 1/2 汤匙 ) ，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用

3. 热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸

4. 等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

5. 锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出

6. 放入一汤匙豆瓣酱，翻炒出红油

7. 接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀

8. 最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦

过桥豆腐

主料：豆腐 500g、鸡蛋 2 个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量

做法：

1. 豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上

2. 先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸 5 分钟左右取出

3. 盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒

4. 最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可

番茄炖豆腐

主料：番茄 2 个、豆腐 500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法：

1. 番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡 10 分钟

2. 热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁

3. 加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮 5 分钟

4. 最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可

烧油豆腐

主料：豆腐 500 克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法：

1. 豆腐清洗后切成三角片，红青椒切成菱形片

2. 拿一个干净的碗，将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中，再加少许清水调成汁

3. 热锅放多油，烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用

4. 锅中留油，下入葱姜蒜爆香，再放入豆腐和调好的酱汁

5. 最后加入红青椒椒片，水淀粉勾芡即可

虾蓉蒸豆腐

主料：豆腐 1 盒、鲜虾仁 150g、花生油、盐、料酒适量

做法：

1. 鲜虾仁洗净，豆腐洗净切成块

2. 在鲜虾仁里加料酒搅拌，可以去除腥味哦

3. 最把鲜虾仁放在豆腐上，撒些盐，淋上些花生油，上锅蒸十分钟就可以出锅啦

家烧豆腐

主料：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、

做法：

1. 豆腐切成方块，放在盐水浸泡 10 分钟，鸡蛋打散后，加入一大勺面粉，搅拌备用

2. 红椒和红萝卜切块，取出豆腐并且沾上一层面粉，再裹上一层蛋糊

3. 热锅倒油烧至 6 成热，将裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至两面金黄捞出备用

4. 锅内留底油，放姜片葱花爆香后，加入红萝卜炒至断生

5. 再加入红椒，适量料酒，一大勺豆酱，少许糖一起炒匀

6. 这时，可以将炸好的豆腐块放入，轻轻翻炒

7. 最后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 6-8 分钟左右，即可出锅

瘦肉酿豆腐

主料：猪肉馅 100g、豆腐 300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量

做法：

1. 猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐

2. 葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡 10 分钟，再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀

3. 豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色

4. 用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去，放入蒸笼，中火蒸 10 分钟

5. 炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠

6. 放入味精关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐上即可

早餐来碗五豆粥，营养健康，强化五脏

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