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花掉半个月工资，带你吃遍京城酱肉！

时间：2018-01-30 16:04:25 来源：舌尖上的美味作者：酱肉点击：

酱的烹调方法盛行于北方

而卤的烹调方法则盛行于南方

故有“南卤北酱”之说。

作为一个北方人，小编对酱肉超级喜爱！

逢年过节，酱肉必会出现在北方人的饭桌上。

京城人家家都会做酱肉，每家都有自己的制作方法

酱肉是我们北京人离不开的味道！

趁着快过节了

小编把北京这些有名的没名儿的

酱肉铺子都吃了个遍！

今儿就把小编心目中最好吃的几家

分享给你吧！

卤煮店里的酱肘子666

黄寺卤煮开了几十年的老店

又叫北京酱肉馆

卤煮店里的酱肘子要比卤煮出名！

北京酱肉馆！可见这家酱肉的江湖地位了！

来这吃卤煮，必点一盘酱肘子

这里的酱肘子，卤酱香味十足

深得老北京的心！

端上桌的时候，肘子就已经拆解开来

色泽悦目，每一丝肉都完美的入味儿

口感特别好！特别的香！！

配上新出炉的烙饼热呼呼的，

卷起来一起放入嘴里，好吃到没谁了~

黄寺卤煮

地址： 黄寺大街西口26号

(世纪华联超市黄寺店对面)

电话： 13911097310

营业时间： 周一至周日 11:00-22:00

京城有一号文艺老炮做酱肉

京城酱肉党，无人不知的傅记

曾经久占南磨房！

老板老傅，地地道道的文艺老炮儿

当过画家，玩过摇滚

脸上永远带着热情的笑容

老傅的爷爷是御膳房里的大厨

因为自己怀旧爷爷做的酱肉味道

干脆自己改行做起了酱肉，一做就是8年

老傅的酱肉，凡是吃过的北京人

都会说“对！就是这个味儿！”

凭借着纯正的北京酱香味

吸引了无数吃货！

他家的香酱方肉，一定要尝尝啊

选用散养猪肉，肥瘦比例合适

褐色近乎黑色的香酱方肉

味道是咱老北京人的念想！

一口下去并不腻口！

肉质酥烂、咸淡适口

酱香味恰到好处！

傅记新派香酱肉馆

地址： 阳光上东8号楼底商（酒仙桥）

电话： 13146889427

营业时间： 周一至周日 10：00-22：00

居民区里的酱肉馆

小六酱肉，藏在居民区里的美味酱肉馆

没有熟客带路，100%找不到的小店

夫妻经营，从2008年开始售卖各种酱肉

剔骨肘子和酱猪蹄最出名！

这家店，在北太平庄居住的人

没有不知道的！忒火了~

这里的酱肉，绝对能满足肉食动物们！

除此之外，酱肥肠也值得一尝！

肥肠酱的软烂

吸饱汤汁儿，味到浸得透透的！

没有异味，只有香味！

小六酱肉

地址： 新街口外大街3号院内7号楼2门101

(北京宝岛医院南100米路西)

电话： 010-62011588

营业时间： 周一至周日 11:00-14:00

17:00-22:00

移动餐车上的酱肘子

老北京赵记酱肘子

老赵地道的北京土著！

老赵当了32年的厨子

退休后就在自家楼下弄了个买卖

口味不赖！周边邻居街坊都喜欢！

酱肘子每天限量，有脱骨和不脱骨之分

去晚了，肘子就卖没了！

小编亲测，肘子五星好评！

软烂鲜香！酱香浓郁！特别好吃！

老北京赵记酱肘子

地址： 花园路10号院内

(四联美容美发对面)

电话： 18600701357

营业时间： 周一至周日 10:00-18:00

什刹海附近的接地气小馆

德内大街的鼎香润，在京城名声特别响亮！

什刹海附近接地气的京味馆子

撩开店里的门帘子，浓郁的酱肉味迎面扑来！

口味特别地道，肘子套餐必点菜！

肘子炖的特别烂乎！味够足！量也实在！

肘子卷烙饼，别提多带劲了！

他家的肉龙，小编也是多次打call

每天蒸两次

分别在上午11：30，下午17：30出锅

想吃这一口的朋友，要趁早去排队！

馅儿里的油把面皮都浸透了

肉放的特别实在！

鼎香润

地址： 德胜门内大街36号(近孝友胡同)

电话： 13901136806

营业时间： 周一至周日 11:00-22:00

京城百姓熟悉的酱肉老字号

据传说，当年的“天福号“

路人走在店面百米之外

都能闻到酱肉制作时飘来的香味！

距今已有280年的历史的天福号

老北京人到今天，依旧保持着一个习俗

京城百姓，喜欢在春节期间买天福号的酱肉

带福字就是好兆头！大吉大利！

天福号的酱肘花

小编光是想想就已经垂涎三尺……

外皮黑黑的，肉烂味香，肥而不腻

瘦而不柴！凭借味道好，名声享誉京城！

北京人超爱的天福号

也讨得众多北漂们，每逢过年回家

都喜欢买点天福号

礼盒装带回去给亲朋好友当手信！

天福号（西直门店）

地址： 西直门内大街132号(近新开胡同)

电话： 010-66537258

营业时间： 周一至周日 08:00-20:00

胡同里的酱肉，只有下午才开门

京味儿老赵酱肉，说来有点傲娇！

紧挨着小憨炸鸡

营业时间，只有下午四点才开门！

卖完就收摊！生意好到不行！

猪蹄还是猪肘子都是热乎乎的

现称现卖！

酱肘子没的说，味浓料足！好吃不贵！

酱猪蹄，口感软糯，咸度合适！

劲道而有嚼头，酱香浓烈。

京味儿老赵酱肉

地址： 德胜门外教场口街人定湖公园南门

电话： 13311237052

营业时间： 周一至周日 16:00-20:00

德内不起眼的小门脸

老北京洪记酱肉坊

算是这条街上的老牌子的酱肉店了！

小编慕名而来！

他家的酱肉没有香料重味！肉香十足！

酱肉略咸，建议搭配主食一起吃！

酱五花肉，酱口条，酱牛肉

酱金钱肚，品种繁多！

酱五花肉，肥瘦比例合适

酱的入味，超级好吃！

过年前来买酱肉的人超级多

排队要排30分钟……

最后，推荐他家的米粉肉

吃在嘴里香而不腻，下饭超级棒。

老北京洪记酱肉坊(德内大街店)

地址： 德胜门内大街185号

(近四环菜市场)

电话： 15801316112

营业时间： 周一至周日 09:30-19:00

酱肉的味道，是我们记忆中的淳朴味道

以上这些小店的老板，至少可以用自己的方式，

来留住一点纯正的味道。

饭店学的这道菜，味美吃不腻，我家三天两头做着吃

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