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面食做绝了，六种经典面食做法，请收藏！春节全家有口福了！

时间：2018-02-02 16:24:55 来源：舌尖上的美味作者：面团点击：

你每天三顿饭还在吃米饭、馒头或面条吗？今天整理了六种超好吃的面食的做法，下面跟着我一起看看怎么做吧！

一、芝麻酱千层饼:

用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;

7.将4至6步骤重复一次;

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;

10.再用刀将其切成5份;

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

用刀切成5份平底锅内放油下入千层饼小火将其煎至两面金黄熟透即可

经验分享:

1.芝麻酱不要刷得太多,薄薄地刷上一层即可,太多在擀开面皮的时候容易溢出且口感会发腻；

2.可根据自己的喜好将盐换成糖,做成甜味的芝麻酱千层饼;

3.煎饼时火不要太大,大火容易造成饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.

二、双色南瓜红豆包:

用料:面粉300克,南瓜150克,酵母4克,白糖适量,红豆馅适量;

做法:

1.南瓜面团:南瓜去皮蒸熟,捣成泥状后待温度下降至35度左右时加入2克酵母,拌匀后加入150克面粉,充分揉成光滑的面团;

2.白面团:面粉中加入适量的白糖，将2克酵母加入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，揉成光滑的面团;

3.将南瓜面团与白面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可；

4.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气;

5.将两个面团用手按扁后叠在一起,用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;

6.将面皮横向卷起,再切成约1.5厘米长的小剂子;

7.将小剂子竖起,用手按扁一些,再用擀面杖将其擀成包子皮,边缘用手按薄一些;

8.将面皮翻过来,放上红豆馅料,用虎口慢慢地将其合拢后收口,收口处朝下,再稍稍整形;

9.做好的包子再饧二十分钟;

10.将饧好的包子放入蒸锅内,凉水上锅,旺火足气蒸十分钟后关火,等5分钟左右再揭开锅盖取出即可;

经验分享:

1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸盘上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中的面粉具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;

2.现在冬天气温比较低,发面的时候要将面团放在比较温暖的地方,可适当延长发酵时间;

3.做好的包子生坯在饧的时候,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干.

4.包子蒸好后不要立即揭开锅盖,要等5分钟左右,以免包子塌陷.

5.红豆馅料可以自己做,将红豆先浸泡一晚,煮熟后捞出放入搅拌机内打碎即可

三、火腿肠花卷：

材料：面粉150克，酵母2克，火腿肠3条，葱少许；

做法：

1.先将酵母加少量温水溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可；

2.将火腿肠剥去包装，从中间切成两截；

3.葱切花，加入少许盐与油拌匀；

4.将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气，然后揉成长条，再分成小剂子，将小剂子揉成细长条，长度为切好的火腿肠长度的2倍略长一点；

5.将揉成细长的面条放入拌好的葱花中，使其沾上葱花；

6.将沾上葱花的面条从火腿肠的一端开始缠绕在火腿肠上；

7.将卷好的花卷再饧二十分钟；

8.将蒸锅置于火上，待水烧开后放入饧好的花卷，大火蒸十分钟即可。

经验分享:

1.将面条缠绕在火腿肠上时要将面条拉紧一些,否则蒸熟后面皮与火腿肠容易分离;

2.拌葱时只需放一点点盐就够了(也可不放),因为火腿肠已是咸的,放多了会太咸.

四、胡萝卜豆沙煎饼:

用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;

做法:

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

经验分享：

1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减;

2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.

五、鲜肉韭黄煎馅饼:

用料:

饼皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;

馅料:猪上肉200克,韭黄50克,鲜香菇30克,鸡蛋一个，生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少许；

做法：

和面：

1.面粉与玉米面混合放入大碗中，将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,充分揉至面团光滑后将其放置于温暖的地方让其发酵两个小时左右;

趁面团在发酵的时候制作馅料:

2.猪上肉洗净后剁碎成肉末;韭黄择洗干净后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗净后切成末；

3.肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；

4.将切好的香菇、姜末、韭黄放入腌制好的肉末中,继续顺一个方向拌匀；

面团发酵好了,开始包馅饼啦!

5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;

6.将小剂子揉圆后稍稍按扁成小圆饼,用手拿起小圆饼一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)；

7.将腌制好的馅料放在面皮上，慢慢地将其合拢后封口，用手轻轻将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；

8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;

9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。

经验分享:

1.冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;

2.这次馅料中的肉我用了猪上肉,这种肉里面带有一点点的肥肉,吃起来更加香哦;饼皮中添加了玉米粉,营养更加全面呢,如不喜欢玉米面较粗的口感,可适量减少玉米面的用量;

3.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

4.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

六、奶香爱心玉米煎饼:

用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;

做法:

1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;

2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;

3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

经验分享:

1.调好的面糊的浓稀程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳;

2.面糊中的玉米粉比较容易沉淀,所以在每次煎之前先将面糊搅拌几下再舀入锅中,以防止煎出来的饼软硬不一;

3.取模具的时候如煎饼与模具粘连,可用筷子轻轻地压住煎饼的边缘慢慢地将模具取下,也可将模具上涂一层油,以防止粘连;

4.煎的时候一定要用小火,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象.

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