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老胡的馄饨面，一开就是十七年

时间：2018-02-02 16:47:54 来源：十八频道标点美食作者：馄饨点击：

前几天我们微信推荐了位于大石坝街的西施馄饨面，馄饨面这种形式在南京虽然不多见，但也并不就这么一家，有粉丝留言推荐了一家老店，粉丝的评价为：“开了很多年，从小吃到大”。

就这几个字，就很够份量了，四卫头胡记小刀面。

出发！

面馆相当好找，就在四卫头和人和街交界的丁字路口，虎啸花园小区门口。

“胡记正宗手擀面馆”在附近很有名气，周边居民一般直接喊“小刀面”。

为了跟老板套近乎，小编说：“老板，面馆什么时候开的呀，我之前还在这附近住过的呢。”

“你在这边住过不知道我家啊，我01年就开了哎。”

老板这是相当自信啊。

店里主要以手擀小刀面为主，配上各种浇头，菜单最底下有馄饨面。

小编点了招牌的红烧仔鸡馄饨面和雪菜肉丝面。

和西施馄饨面的馄饨不一样，胡记不是苏南那种大馄饨，但是比南京小馄饨又要大一点，且称为中馄饨吧，关键有一点，馄饨是现包。我点了之后，店里一位女子开始包起了馄饨。

烧的还是煤炉，到了中午，灶台上一直热气腾腾。

这就是老板老胡，南京人，几乎每天都在店里亲力亲为。

“老板，你这馄饨面是哪边吃法啊，一般怎么吃啊？”

“想怎么吃怎么吃。”

老胡蛮酷的。。。。。是不是叫老胡的都蛮酷的。

不一会小编的馄饨面就来了，真的是满满一大碗。烧得浓油赤酱的仔鸡，绝对是入味，看来炖了很久。馄饨大概有十几颗，加上手擀面，还配了一点雪菜，这一大碗下去，过瘾。

馄饨皮还蛮有劲，里面的肉馅也不少。

老板自称手擀小刀面，从小编多年吃面的经验来看，还真是手擀小刀面，因为面条的粗细，厚薄都不太一样，不像机器出来的那样规整，而且面条很有劲道。

红烧仔鸡已经炖得比较酥烂，即使是鸡胸肉那部分也完全入味，咸鲜带一点微甜，非常具有南京风味的家常口味。

雪菜面里面还配了一点榨菜，榨菜是事先腌制过的，脆甜脆甜。

老胡做的面条整体略微偏咸，吃完后有点口渴。但是却没有很多味精的那种口干舌燥，由此可见味精并不多。

一家面馆能开近二十年，确实有过人之处。空下来老胡还会和你聊聊天，大冷天的，来碗馄饨面，感觉很不错。

胡记手擀小刀面馆

地址： 人和街和四卫头交界处(近人和街)

不同的人适合不同的牛奶，别再瞎喝了

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